Lærðu hvernig á að skera gegn korninu
A fajita í Tex-Mex matargerð er hvert grillað kjöt þjónað venjulega sem taco á hveiti eða korn tortilla. The fat er dregið af spænsku orðinu "fajita", sem þýðir smá ræma eða lítið belti. Þegar fatið birtist fyrst á matseðlum á áttunda áratugnum, hafði það vísað í upphaflega vísað til ræmur af kjöti skorið úr nautakjötinu.
Á tíunda áratugnum byrjaði fatið að fá víðtæka áfrýjun og byrjaði að verða hefta í Tex-Mex veitingastöðum.
Nú, fajita getur vísað til hvaða ræmur af kjöti eða grænmeti, grillað eða hrærið-steikt með lauk og papriku. Vinsælar valkostir eru kjúklingur, svínakjöt , rækjur, lamb, lax og allar aðrar sneiðar af nautakjöti , auk grænmetis í stað kjöts.
Hvernig á að sneiða Fajita kjöt
Besta leiðin til að fá útblöndu af kjöti er að skera hornrétt á kjötkornið. Stundum er kornið ekki beint yfir allt stykki af kjöti og getur breytt stefnu nokkrum sinnum.
Þekkið kornið
Ekki að rugla saman við heilkorn eins og bygg, hveiti eða hafrar, kjötkornin vísar til þeirri stefnu að vöðvaþræðirnar séu í takt við kjöt. Kjötkornið er auðveldara að bera kennsl á í ákveðnum kjötknippum með meira sinus- svipaðri flank, hanger og pilsbiffi-en það er í halla, eins og tæringu.
Hvernig á að gera það
Horfðu vel á toppinn af kjöti. Þú ættir að geta séð nokkuð af korni (lítur út eins og mjög lítill línur) í gangi yfir það.
Fáðu mjög skarpa hníf, sneið kjötið hornrétt eða 90 gráðu horn á kornið. Svo það væri eins og sneið gegnum línur, frekar en að sneiða með línurnar.
Hvers vegna það virkar
Það er ekki bara skurður kjöt sem ákvarðar hversu kjöt kjötið endar, það er líka hvernig þú skorar kjötið.
Þunnir strengir einstakra vöðva sinum eru sterk efni.
Með því að skera í gegnum það, frekar en að klippa það, brjóta það niður áður en það fer í munninn. Þetta gerir það auðveldara að tyggja þar sem mikið af því erfiði að brjóta upp vöðvaþröngin er gert fyrir þig.
Hvernig á að þjóna Fajitas
Fajitas kjöt eru yfirleitt marinaðar, skera í ræmur og sauteed með lauk, papriku og krydd. Fajitas eru yfirleitt þjónað sizzling eða ferskt af hita með volgu tortillas og röð af kryddi fyrir þig að byggja upp eigin taco eða burrito. Vinsæll krydd eru rifin salat, sýrður rjómi, guacamole, pico de gallo, rifið ostur, refried baunir, hægelduðum tómötum og hrísgrjónum.
Saga Fajitas
Í fyrsta skipti sem orðið birtist í Oxford enska orðabókinu er árið 1971, sem var skilgreint sem:
A grillað ræma af marineruðu steik. Diskur sem er upprunninn í Mexíkó eða suðurhluta Bandaríkjanna, sem samanstendur af ræmur af slíku kjöti, sem er borinn fram með ýmsum garnishes eða sósum í mjúku hveiti. Seinna, almennt, allir fat borið fram á þennan hátt.
Talið er að fajitas sem vísa til undirbúnings matar hafi verið dagsett aftur til 1930s í búgarðunum í suður og vestur Texas. Á meðan á nautgripum var rætt, voru kýr slátrað reglulega til að fæða hendur. Throwaway atriði eins og fela, höfuðið, entrails og kjöt klippingar eins og pils voru gefin Mexican kúrekar sem hluti af launum sínum.