Þetta klassískt New England-stíl fiskur er góður og ánægjulegur. Það er oft gert með ýsu, en næstum allir halla hvít fiskur, eins og þorskur eða heilbiti, mun virka jafn vel.
Hér er auðveld uppskrift að því að búa til fiskeldi , sem er grunnurinn fyrir chowder og hvað gefur mikið af bragðinu. Þú getur gert það með beinum úr fiskinum sem þú fékkst fyrir chowder, eða þú getur stundum keypt ferskt fiskbein frá fishmonger þinn. Það er örugglega þess virði að bæta við skrefunum.
Með því að segja að það er hægt að finna viðeigandi fiskistofni í versluninni þessa dagana. Það er vissulega ekki eins ódýrt og gert það sjálfur, en það mun örugglega spara tíma. (Þú getur líka pantað það á netinu.)
Að því er varðar kartöflur, bæta rauð kartöflur við það sem annars væri aðallega einlita súpa. En þú getur notað hvaða vaxkennda kartöflu, eins og hvít kartöflur, eða Yukon gull eða jafnvel fingur kartöflur . Vertu í burtu frá sterkjuðum afbrigðum eins og Idaho kartöflum (aka Russets), þó. Þeir hafa tilhneigingu til að falla í sundur þegar þau eru lagin, svo þau munu ekki virka eins vel.
Það sem þú þarft
- 2 aura saltflúr (eða 2 ræmur beikon)
- 1/2 stór laukur, hakkað
- 2 1/2 msk. hveiti
- 1 qt. fiskistofna
- 1/4 bolli hvítvín
- 1/2 lb rauð kartöflur, scrubbed og skera í ca. 1/2 tommu teningur
- 1/2 lb beinlaus hvítur fiskur (húð fjarlægður), skorið í 3/4 tommu teningur
- 3/4 bolli hálft og hálft
- 2 msk. hakkað ferskt steinselja
- Kosher salt og jörð hvít pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Skerið saltfiskinn eða beikoninn í u.þ.b. 1/4 tommu teningur. Þetta kann að vera auðveldara ef þú lætur það sitja í frystinum í nokkrar mínútur áður en það er diced.
- Bætið svínakjötinu eða beikinu við þungbotnsúpu eða súpapott og hita það rólega yfir lágan hita, hrærið meira eða minna stöðugt, í 3 til 4 mínútur eða þar til fitu er fljótandi. Verið varkár ekki til að láta fitu brenna. Lækka hitann ef það byrjar að reykja.
- Setjið hakkað lauk og eldið það á miðlungs hita þar til hún er hálfgagnsæ en ekki brúnn, annað 4 mínútur eða svo.
- Bætið hveitiinu og hrærið með tréskíflu meðan það er frásogað í beikonið, gert roux . Eldið rouxið í 3 til 4 mínútur, en eins og laukin, ekki láta hana brúna.
- Haltu hæglega á lagerinu og vertu viss um að roux sé fullkomlega felldur inn í vökvanum. Haltu áfram að hræra meðan blandan er að sjóða, og þá bæta við víninu.
- Bætið kartöflum og láttu gufa í 15 mínútur eða þar til þú getur auðveldlega borðað kartöflur með hníf. Þú ættir að sjá einstaka hæga, blíður gufu kúla, en ekki hraða kúla í fullri sjóða.
- Þó að þú bíður eftir að kartöflurnar elda skaltu hita hálf og hálfan í litlum potti. Þú vilt að það sé heitt (en ekki sjóðandi) þannig að þegar þú bætir því við súpuna í næsta skrefi, mun það ekki kólna niður chowder.
- Bætið heitt helming og hálft og láttu chowderinn aftur fara í látinn í smástund.
- Dragðu hita niður í lægsta stillingu og hrærið vandlega í fiskinn. Hitið mjög varlega í u.þ.b. 5 mínútur eða þar til fiskurinn er fullkomlega soðinn. Ekki láta það sjóða.
- Smakkaðu með Kosher salti og hvítum pipar , hrærið í steinselju og þjónaðu strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 297 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 54 mg |
| Natríum | 550 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 18 g |