Ef þú vilt prófa hefðbundna Carolina-stíl dreginn svínakjöt grillið, þá er þetta uppskriftin fyrir þig!
Það sem þú þarft
- 5 til 6 pund beinlaus svínakjöt (2,2 til 2,7 kg)
- Fyrir Rub
- 2 matskeiðar / 30 ml paprika
- 2 msk / 30 ml salt
- 1 matskeið / 15 ml svartur pipar (jörð)
- 2 tsk / 10 ml cayenne pipar (jörð)
- Fyrir Baste:
- 1 1/2 bollar / 360 ml eplasafi
- 1/2 bolli / 120 ml Bourbon whisky
- 1 bolli / 240 ml af vatni
- 2 msk / 30 ml melass
- 1 matskeið / 15 ml salt
- 4 Chipotle Chile Peppers (fínt hakkað)
- 1 matskeið / 15 ml rauð piparflögur
- 1 matskeið / 15 ml svartur pipar
- 1 tsk / 5 ml cayenne pipar (jörð)
Hvernig á að gera það
1. Blandið saman öllum nudda innihaldsefnum í litlum blöndunarskál. Frakki svínakjöt með kryddi og kápa með plasthúðu. Kældu 8 til 24 klukkustundir.
2. Forhitið grillið fyrir miðlungs hita. Setjið svínakjöt á grillinu og leyfðu að reykja með hickoryflögum. Gakktu úr skugga um að tréflögum sé flogið og tæmd áður en þú notar það. Bættu við kolum og tréflögum eftir þörfum til að halda hitastigi á miðlungs eða 200 til 225 gráður F / 95 til 110 gráður C.
3. Reykdu svínakjöt axlir í 5 til 6 klukkustundir eða þar til innri hitastigið nær 185 gráður F / 85 gráður C. Notið baste á 20 mínútna fresti á síðustu klukkustundum við eldun. Mundu að sjóða einhvern sem eftir er af grjótsósu áður en þú notar það á rifinn svínakjöt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 846 |
| Heildarfita | 46 g |
| Mettuð fita | 17 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 296 mg |
| Natríum | 3,026 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 82 g |