Ungverska-gyðinga shlishkas (stundum kallaðir shlishkes ) eru dumplings gerðar með ristaðar eða rifnar soðnar kartöflur svo svipaðar ítalska kartöflu dumplings, kalla ég þá Austur-Evrópu gnocchi. Þau eru til í nánast öllum Austur-Evrópu menningu. Í Póllandi eru þeir þekktir sem kopytka og þjóna oft með beikon og lauki, og í Tékklandi eru þeir kallaðir Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . Ungverska-gyðinga kartöflur dumplings eru yfirleitt borin fram með brauð mola ristuðu í smjöri eða lauk steikt í schmaltz (veitt kjúklinga fitu). Flestir kokkarnir sjóða kartöflurnar í jakkanum sínum fyrir þessa uppskrift, en ég afhýða minn og skera þær í klumpur áður en þær eru sjóðandi vegna þess að það útilokar að flýta heitum kartöflum. Mikilvægur þáttur í því að gera þessar dumplings ljós og dúnkenndur er að hrísgrjón kartöflurnar meðan þau eru ennþá varm. Ekki blanda þeim og ekki nota matvinnsluaðila . Ef þú hefur ekki ricer, flottu þá. Og ekki ofleika það með hveiti þegar það er að rúlla. Þessar dumplings er hægt að gera á undan og fryst ósoðið. Slepptu svo mörgum frosnum dumplings í sjóðandi saltað vatn eins og þú vilt. Bara elda þau aðeins lengur en ferskar dumplings.
Hér er stærra mynd af ungversku-gyðinga Shlishkas.
Það sem þú þarft
- 2 pund ristil kartöflur (um 4 miðill) þvo, skrældar og skera í stóra klumpur
- 1 stór barinn egg
- 1 tsk salt
- 1 1/2 bollar hreint hveiti
- 6 msk smjör
- 1 bolli látlaus brauð mola
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti eða hollensku ofni, sjóða kartöflur í söltu vatni þar til útboðið er hátt. Hreinsið og láttu kólna í nokkrar mínútur. Strax hrísgrjón eða hrærið hita kartöflur í stóra skál. Bætið barinn egg, salt og hveiti og blandið saman með tréskjef eða með hendi þar til hún er vel samsett. Lekið létt og látið standa í 15 mínútur.
- Setjið stóran pott eða hollenska ofn með söltu vatni á að sjóða meðan þú myndar dumplings. Á hveitiðu yfirborðinu skaltu taka hluti af deigi og rúlla því í langan blýant form um 3/4-tommu þykkt. Skerið 3/4 tommu sneiðar og slepptu í sjóðandi vatni. Þegar dumplings rísa upp á yfirborðið hafa þau lokið við að elda. (Ef þú vilt dumplings þína, lítið chewier, haltu áfram að elda 2 mínútum eftir að þau rísa upp á yfirborðið.) Fjarlægðu þá með rifuðum skeið og settu í smjörkál. Endurtaktu með deiginu sem eftir er.
- Í stórum skillet bráðnaðu smjörið og ristuðu brauði mola. Slepptu soðnum og tæmdum dumplings í smjöri mola, húðaðu vel. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 414 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 181 mg |
| Natríum | 440 mg |
| Kolvetni | 50 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 12 g |