Þessi klassíska engillmatkaka er létt og ljúffengur með eggjahvítu og ekki bætt við fitu. Hið mikla magn af eggjahvítu eru það sem gera upplifun fyrir köku. Eggjahvítarnir eru barnar og þá er lítið magn af hveiti og sykri brotið inn í þau.
Þegar þú berst eggin skaltu ganga úr skugga um að engin fita eða olía sé á skálinni eða áhöldum. Gler eða ryðfríu stáli skál er tilvalið. Sjáðu ábendingar um meira um að berja egg og brjóta innihaldsefni.
Ef þú getur fundið frábæran baksykur á þínu svæði, þá er það hið fullkomna val fyrir kökur eins og þennan.
Það sem þú þarft
- 1 1/3 bollar egghveiti (aðskilið þegar eggin eru kalt og láttu þau koma að stofuhita)
- 1 1/3 teskeiðar krem af tartar
- 1/4 teskeið salt
- 1 1/2 bollar kornsykur (sifted, skipt)
- 1 tsk vanillu þykkni
- 1 bolli kakahveiti (
- sigtuð áður en mælt er, 4 aura )
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 325 F.
- Í stórum blöndunarskálinni sláðu eggjarhvítunum þangað til það er skýjað; Bæta við rjóma af tartar og salti og haltu síðan áfram að hrista þar til eggjarhvítur standa í tindum. Smám saman sláðu í 1 bolla af kúluðu sykri. Notaðu ofnæmissykur ef mögulegt er. Fold í vanillu.
- Sigtið sigtið og mælt hveiti þrisvar sinnum; Blandið saman með eftir 1/2 bolli af sykri. Með stórum spaða, brjóttu hveitablönduna varlega í smjör þar til hún er vel samsett (sjá hér að neðan).
- Skolið engilmaturkakaótreikinn í ógreindu 10 tommu rörkökubakka. Bakið við 325 í 55 til 65 mínútur.
- Fjarlægðu úr ofni og hvolfi pönnu (snúðu á hvolf, köku og allt) þar til það er alveg kælt.
Ábendingar
- Það tekur um 11 stóra egg að gera 1 1/3 bollar af eggjahvítu.
- Rjóma tartar er súr innihaldsefni úr vínberjum. Almennt er u.þ.b. 1 tsk af tartar bætt við fyrir hvern bolla af eggjahvítu. Sýran hjálpar til við að styrkja, eða koma á stöðugleika, barinn egghvítt. Ef þú verður að skipta um tjörnkremið skaltu nota jafnt magn af sítrónusafa eða eimuðu hvítu ediki. Annar, enn betri leið til að koma á stöðugleika eggjarhvíta er koparskál . Samkvæmt Shirley Corriher, höfundur BakeWise, eggjahvítu próteinin (conalbumin) bregst við koparinn og mynda koparalbumbún, sem framleiðir barinn eggjahvíta með hærra rúmmáli þegar hitað er. Ef þú berst hvítin í koparskál, er súr innihaldsefnið ekki nauðsynlegt.
- Til að brjóta hveitið í batterið, notaðu stóran gúmmíspaða með hægum, sópandi hreyfingum. Skafa niður hlið skálarinnar í átt að miðjunni og færa batterið neðst til toppsins. Endurtaktu hreyfingu þegar þú breytir skálinni þar til engin brot eru eftir. Rafhlaðan er hægt að brjóta með stórum whisky eins og heilbrigður, en halda hreyfingum mjög hægur og blíður. Þú vilt ekki deflate eitthvað af þessum nauðsynlegu loftbólum sem þú bjóst til.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 175 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 100 mg |
| Natríum | 172 mg |
| Kolvetni | 31 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |