Í ljósi þess hversu ljúffengur það er , saganaki er ótrúlega einfalt gríska uppskrift, að minnsta kosti í grunnformi þess. Það eru margar afbrigði þarna úti, en einfaldur ostiútgáfan er afar vinsæl. Saganaki er skrifað sem σαγανάκι á grísku og áberandi sah-ghah-NAH-kee .
Uppskriftin tekur nafn sitt úr pönnu þar sem það er gert: Sagani, tvíhliða pönnu úr mörgum mismunandi efnum. Ef þú finnur ekki eða finnur ekki sagani, getur þú notað lítið paella pott, lítið steypuþorsta eða jafnvel sporöskjulaga rétti.
Berið fram saganaki sem forrétt, hors-d'oeuvres eða sem hluti af máltíð sem samanstendur af ýmsum mezethes eða appetizers. Saganaki gengur vel með ouzo eða víni, ólífum, grænmetismetzum, tómötum og crusty brauð.
Það sem þú þarft
- 1 pund fast ostur, helst
- graviera ostur
- 2/3 bolli í öllum tilgangi
- hveiti til mýkja
- 1 matskeið ólífuolía
- 2 til 3 sítrónur, fjórðungur
Hvernig á að gera það
- Skerið ostinn í sneiðar eða wedges 1/2-tommu þykkt með 2 1/2 til 3 cm á breidd. Hvert sneið verður að vera þykkt nóg að bráðna ekki við matreiðslu.
- Færðu hvert sneið með köldu vatni og drættu það í hveiti. Hristu af sér umfram hveiti.
- Hitið um 1 matskeið af olíunni yfir miðlungs hátt hita í sagani eða litlum þungum pönnu. Steypujárn virkar best.
- Skerið hvert osti sneið í hituðu olíunni þar til það er gullbrúnt, snúið sneiðinu miðju í gegnum til að brúna báðar hliðar jafnt.
- Berið fram heitt með kreppu sítrónusafa á síðustu stundu.
Tilbrigði og ábendingar
- Lykillinn að velgengni við þetta fat er að fá olíuna eins heitt og mögulegt er áður en þú eldar ostinn, en ekki láta það byrja að reykja.
- Notaðu sterka ostur sem haltist við hita. Einstakur grísk matreiðsla notar venjulega graviera, kefalotyri eða kefalograviera . Halloumi er venjulega notað á Kýpur, en matreiðslumenn á eyjunni Chios kjósa mastello. Þú getur líka notað pecorino romano í klípu.
- Sem afbrigði er hægt að dýfa hveitaðan ostur í barinn egg áður en það er steikt.
- Ef þú ert með smá pipar skaltu bæta við ferskum jörðu svörtum pipar í hveiti áður en þú dregur úr osti.
- Fyrir logandi útgáfu af saganaki, flytðu lokið osti í hreint sagani eða skillet. Hellið skot af ouzo yfir það og ljúkið það með samsvörun, dregið síðan eldinn með sítrónusafa. Þetta er ekki grísk hefð, en það getur verið sýningartæki á samkomum og aðilum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 373 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 71 mg |
| Natríum | 659 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 19 g |