Perúbrennt kjúklingur

Þessi mikla rotisserie kjúklingaspurningur varð gríðarlega vinsæll meðfram austurströnd Bandaríkjanna nokkrum árum aftur. Þekktur sem Super Chicken, El Pollo Rico eða Peruvian Chicken, þetta er góð leið til að gera fugl með nóg bragð til að fullnægja flestum öllum.

Það sem þú þarft

• 1 heil kjúklingur (um 4 pund / 1,8 kg)
• 1/4 bolli / 60 ml
• hvítt edik
• 3 msk / 45 ml hvítvín
• 3 msk / 45 ml rauðolía
• 2 msk / 30 ml hvítlaukur duft
• 2 matskeiðar / 30 ml paprika
• 4 tsk / 20 ml kúmen
• 2 tsk / 10 ml svartur pipar
• 1 tsk / 5 mL salt
• Safi með 1 sítrónu
• 1 quart / 950 mL
• kalt vatn

Hvernig á að gera það

1. Sameina edik, vín, olía, hvítlaukur duft, kúmen, paprika, svartur pipar og salt. Blandið vel saman til að mynda líma. Bætið sítrónusafa við köldu vatni. Snúið kjúklingi af einhverri umfram eða lausu fitu. Þvoið kjúklinga vandlega með sítrónuvatni.
2. Setjið kjúkling í zip-poka. Hellið kryddi líma yfir kjúkling. Húðuðu kjúklingi alveg með blönduðu nudda í hvert yfirborð. Reyndu að líma undir húðinni eins mikið og mögulegt er.

1. Seal poka og setja kjúkling í kæli í að minnsta kosti 2 klst. Kjúklingurinn mun hafa meiri bragð, því lengur sem það skipar í kryddblöndunni. Geymið ekki í kæli í meira en 24 klukkustundir.
2. Hitið grillið og undirbúið rotisserie.
3. Setjið kjúklinginn á rotisserie og á grillinu í u.þ.b. 1 1/2 klukkustund við hitastig um 300 F (150 C). Prófaðu kjúkling fyrir munn með því að mæla hitastigið í þykkasta hluta læri. Kjúklingur er gerður þegar læri kjötið nær 175 F (85 C).
4. Fjarlægðu kjúkling úr grilli og settu á stóru hitaþolnu skorið. Vandlega fjarlægðu Rotisserie stangir og létt tjald kjúklingur með álpappír. Látið restina 10 til 12 mínútur fyrir útskorið.
5. Þessi kjúklingur er oft þjónað með dýfði sósu. Einföld útgáfa af þessari sósu er gerð úr því að sameina 1/2 boll / 120 ml af majónesi með 2 matskeiðar / 30 ml sinnepi og 2 matskeiðar / 30 ml lime safi.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	795
Heildarfita	48 g
Mettuð fita	12 g
Ómettað fita	21 g
Kólesteról	253 mg
Natríum	633 mg
Kolvetni	5 g
Mataræði	2 g
Prótein	81 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)