Hvernig á að snúa þér kolarkolla í reykeri
Þú hefur heyrt um frábæra hluti sem þú getur gert elda lágt og hægt með reyk. Kjöt svo sáð það fellur í sundur, með smekk sem er ómögulegt að standast. Viltu reyna það en allt sem þú hefur er kolgrill? Jæja, þú ert í heppni. Meðalstór kolgrill getur gert mikið grillið . Leyndarmálið fylgist með eldinum og hefur nóg af þolinmæði.
Helstu munurinn á reykara og kolgrill er að reykir heldur eldinum í burtu frá matnum.
Reykingur inniheldur eldinn og heldur hitastigi nógu lítill til að elda kjöt við hitastig um 225 til 250 gráður F / 120 til 120 gráður C. Grill er hannaður til að elda heitt og hratt, en meðaltal kolgrill getur gert bæði. Ef þú heldur eldinn lítið og við hliðina á grillinu getur þú búið til lágt hitastig sem er leyndarmál alvöru grillið.
Eldsneyti : Til að byrja á þarftu kolgrill, eldsneyti (harðviður, kol , osfrv.), Leið til að létta eldsneyti utan grillsins (kolarkimsteinn), drykkjarpönnu, vatnspönnu og hitavatni með ofninum. Þessar pönnur geta verið einföld álpönnur sem þú getur fengið í flestum matvöruverslunum og ætti að vera svolítið minni en helmingur stærð eldunarhússins. Þú þarft einnig mikinn tíma og auðvitað eitthvað að elda.
Uppbygging eldsins : Byrjaðu með því að fjarlægja eldunarhúðina úr grillinu og slökkva á hálfu grillsins. Ef það er vindur er mikilvægt að eldurinn sé á vindhliðinni, sem er hliðin sem vindurinn blæs á móti.
Þetta er mikilvægt vegna þess að loftstreymi er allt þegar það kemur að reykingum. Ímyndaðu þér að loftið fer inn í botninn og hættir út að annarri hlið grillsins. Loftflæðið inni í grillinu ætti að vera í sömu átt og vindur.
Setjið upp reykinn : Setjið síðan pottinn á hinum megin við grillið, beint á móti eldinum.
Það ætti ekki að vera kolur undir þessum pönnu. Setjið nú grillið aftur á grillið. Þegar kolarnir eru góðar og heitir þú ert tilbúinn að elda. Setjið vatnspönnuna beint yfir brennandi kola og fyllið í um það bil tvo þriðju hluta með heitu vatni. Þetta mun bæta raka í loftið innan grillsins. Setjið kjötið yfir drykkjarpokann, hitamæli við hliðina á kjöti og setjið lokið á grillið með efstu loftinu eins beint ofan á matinn og mögulegt er.
Loftflæði : Nú er þetta mikilvægur hluti. Það fer eftir tegund kolgrills sem þú þarft að setja loftið þannig að loftstreymið komi undir eldinn og út um holuna. Þetta mun draga loftið í gegnum eldinn, yfir vatnspönnu og yfir kjötið áður en það fer út úr grillinu. Það sem þú þarft að gera er að stilla útblásturinn til að viðhalda fullkominni reykhitastiginu 225 til 250 gráður F / 110 til 120 gráður C.
Rennandi reykirinn : Þó að maturinn sé eldaður, þá þarftu að halda lokinu lokað eins mikið og mögulegt er, en þú þarft að hafa auga á eldinn og hitastigið. Þú verður einnig að bæta reglulega við fleiri brennandi kolum við eldinn. Þegar þú hefur hangið á því, ættirðu ekki að hafa nein vandræði við að halda hitanum í réttu bilinu.
Nú er allt sem þú þarft að gera er að kaupa smá kjöt og fá að reykja.