Einn af Malaysian núðla diskar sem maður ætti ekki að missa af að reyna að heimsækja Malasíu (sérstaklega Penang) eða Singapúr, eða borða á malaysíu veitingastað er Char Kway teow . Þetta hrísgrjónabrauð borðstofa er með stóran risaeðlur, kjöt (svínakjöt eða kínverska pylsur eða báðir), sjávarafurðir (rækjur, smokkfiskur eða kokkar) og grænmeti (kínverska grínakveikur og mungbökuspíra er mest undirstöðu) kryddað með sojasósu og belacan , Malaysian rækju líma. Nútíma útgáfur innihalda nánast alltaf hrært egg.
Allt um nudda
Besta núðla sem notaður er til að búa til kúlaógn er kallað Kway teow í Malasíu sem er í meginatriðum það sama og Shahe fen eða hann fen (einnig þekkt sem ho gaman), tegundin sem notuð er til að elda kínverska nautakjöt skemmtilega , flata hrísgrjónum núðlur um þrír fjórðu tommu breitt og aðeins minna en fjórðungur af tommu þykkur. Þau eru seld fersk í verslunum Asíu (tómarúm-pakkað, í sumum tilfellum). Mér finnst gaman að sleppa þeim í skyndilega sjóðandi vatni í eina mínútu og lenda þá í ísað vatn áður en það er hrærið. Ef ekki er hægt að finna nýjar hrísgrjón núðlur eru þurrkaðir afbrigði í boði. Fylgdu leiðbeiningunum um pakkningu til notkunar í hrærið.
Þetta uppskrift skiptir máli með svínakjötunum.
Hrærið steikt þarf alltaf að vera með hár hita.
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar af hnetuolíu
- 2 skalla (þunnt sneið)
- 1/2 tsk hvítlaukur (hakkað)
- 1/2 tsk rækju líma
- 1 klípa sykur (örlátur)
- Valfrjálst: 1/2 tsk chili líma
- 100 grömm svínakjöt (þunnt sneið, eins og beikon, húðlaus)
- 1 matskeið dökkt sojasósa (meira eða minna að smakka)
- 6 til 8 meðalstór rækjur (skeljað og deveined)
- 3 stalks kínverska graslökur (scallions má skipta, skera í einn tommu lengd)
- 4 únsur breiður hrísgrjón núðlur
- 1 bolli
- Mung bean spíra
Hvernig á að gera það
- Hitið hnetuolíu í wok eða pönnu.
- Yfir miðlungs hita, sautaðu skalla, hvítlauk, rækju líma, sykur og chili líma (ef það er notað) þar til ilmandi.
- Snúið hitanum og bætið svínakjötunum við. Berðu með smá sósósu. Hrærið í eina mínútu eða bara þar til svínakjöt er ekki lengur bleik.
- Bæta við rækjum og graslendi. Haltu áfram að hræra í aðra mínútu.
- Kasta í hrísgrjónum núðlum. Styrið í fleiri sojasósu. Hrærið þar til núðlurnar eru hituð í gegnum.
- Að lokum skaltu bæta baunakorn og eggjum. Hrærið aðeins steikið þar til eggin eru stillt og spírain eru örlítið vökvuð.
- Smakkaðu og bætið við fleiri sojasósu, ef þörf krefur.
- Skiptu teikjunni milli tveggja plötum eða grunnskálum (fóðrað með salati ræmur, ef þú vilt ímynda plata) og þjóna í einu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1437 |
| Heildarfita | 135 g |
| Mettuð fita | 46 g |
| Ómettað fita | 62 g |
| Kólesteról | 220 mg |
| Natríum | 734 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 33 g |