Chawanmushi er japansk heitt appetizer. Það er tegund af eggjarauða steikt í bolla, en það er ekki sætt. Þú gætir fundið það á veitingastöðum sushi eða örlítið formlegri japönsku veitingastöðum í Japan. "Chawan" þýðir teacup eða hrísgrjónskál og "mushi" þýðir gufað á japönsku og það er örugglega gufað mat í bolla. Bragð Chawanmushi er aðallega frá Dashi, sojasósu og mirin, og jafnvel þótt Chawanmushi er sælgæti, er áferðin svipuð eggflan.
Dashi er flokkur súpa og eldunarstofa sem notuð er í japönskum matargerð. Dashi myndar grunninn fyrir misó súpa, hreinsa seyði, núðla seyði og margar tegundir af látlausri vökva.
Gerð Chawanmushi
Chawanmushi er tiltölulega einfalt að gera, svo það er heima elda fat líka. Þegar þú borðar Chawanmushi heima, það er meira eins og einn af hlið diskar frekar en appetizer. Enn, Chawanmushi getur bætt við sérstaka tilfinningu í mundane máltíð. Það er hefðbundin að bæta við ginkgo fræjum og lilíufræðingum í Japan, en þeir eru erfitt að finna í Bandaríkjunum, jafnvel á japönskum mörkuðum. Þannig eru þeir yfirleitt sleppt, en ef þú getur fundið þá skaltu fara fyrir það. Þeir gera diskinn meira sjálfstæð. Önnur innihaldsefni eins og shiitake sveppir, rækjur og kjúklingar gefa flókið og ljúffengt bragð í þessu fati. Í sumum hlutum Japan, setja fólk udon núðla í þessum vanilju, og þessi breyting er kallað Odamakimushi.
Ef þú ert með smá bolla með loki til notkunar, þá væri það fullkomið, en ef ekki, ekki hafa áhyggjur. Notaðu bara ramekín eða önnur lítil skálar og kápa með álpappír. Ef þú eldar of lengi, þá verður lítið gat í seiðurinni, svo athugaðu það eftir 7 til 8 mínútur.
Það sem þú þarft
- 3 egg
- 2 bolli
- Dashi súpa lager
- 1/2 tsk salt
- 1 teskeið
- soja sósa
- 1 tsk sykur
- 1 tsk sakir
- 1/4 pund beinlaus, húðlaus kjúklingur læri, skera í bitbitarbitum
- 1/4 enoki sveppir, hakkað eða 4
- shiitake sveppir , stilkar fjarlægðar og skánar í ská
- 4 fer mitsuba (trefoil)
- 8 sneiðar kamaboko eða narutomaki fiskekökur
Hvernig á að gera það
- Slökktu á eggjum í stórum skál. Reyndu ekki að kúla eggin.
- Blandið svolítið Dashi súpa lager, Soy sósa, salti, sakir og sykur í annarri skál.
- Setjið dashi blönduna í eggblönduna smám saman. Stofnið eggblandan.
- Setjið sveppum, kjúklingum og kamaboko eða narutomaki sneiðar í fjórum chawanmushi bollum, eða te bolla.
- Fylltu hvern bolla í þrjá fjórðu með eggblöndunni. Taktu bolla.
- Hitið gufubað á miklum hita.
- Snúðu hitanum niður í lítið og varlega settu bolla í gufubaðinu.
- Gufa í nokkrar mínútur á miklum hita.
- Snúið hitanum niður í lágt og gufað í um það bil 10-15 mínútur, eða þar til það er lokið.
- Poke bambus stafur í chawanmushi og ef skýr súpa kemur út, það er gert.
- Settu mitsuba lauf ofan á chawanmushi.