Góð Enchiladas Rancheras

Þetta ekta enchiladas rancheras fat sameinar tvær frábæru raunverulega Mexican mat: eldavél-topp enchiladas og ranchera sósu . Tómatarbragðið af sósu er ljúffengt þegar það er borið fram á þessum osti-fylldum enchiladas sem eru soðnar á hefðbundinni hátt í pönnu, ekki bakað í ofninum.

Það sem þú þarft

• 1
• þurrkað rauð chile (guajillo eða Anaheim vinna vel fyrir þetta, auk heitt vatn til að liggja í bleyti)
• 2 matskeiðar elda olíu (eða svínakjöt)
• 1 lítill hvítur laukur
• 3 pund (1,3 kíló) þroskaðir rauðir tómötum
• 1 grænn papriku
• 3 negull af ferskum hvítlauk
• 1 bolli
• grænmeti seyði
• eða kjúklingur)
• 1 tsk jörð cumin
• 1 tsk þurrkuð Mexican oregano
• Dash salt (eða smekk)
• Dash pipar (eða smekk)
• U.þ.b. 1/2 bolli eldunarolía (til að steikja tortillana)
• 8
• korn tortillas
• 2 bollar rifin eða smelt
• queso fresco eða Monterrey Jack ostur

Hvernig á að gera það

Undirbúið innihaldsefnin

1. Setjið þurrkað rauð chile í skál og hyldu það með heitu vatni. Það kann að fljóta upp á toppinn, og það er allt í lagi, þar sem það mun samt taka vatnið. Látið það liggja í bleyti í 10 til 20 mínútur.

2. Þó að chile piparinn sé að liggja í bleyti, byrjaðu að undirbúa sósu. Til að byrja, afhýða og tærðu laukinn.

3. Undirbúið tómatana með því að klippa út stönghlutann og u.þ.b.

4. Skerið stöngina af papriku og skera það í fjórðu partí á lengd. Skafa út fræ og fleygðu þeim. Tærðu græna papriku.

1. Skrælðu negturnar af hvítlauk og grípa þær um það bil.

2. Þegar chile er mildað, skera stöngina af með hníf eða par af skæri eldhúsi. Skerið chile lengdina til að opna hana. Notaðu skeið til að skafa út fræin og hvíta þráða svæðin og fleygðu þeim. Skerið chile í langa stykki um 1/4 tommu yfir, og þá skera ræmur í 1/4 tommu stærð stykki.

Elda sósu

1. Hita 2 msk olíu eða fersku í stórum potti yfir miðlungs hita. Snúðu bræddu fituinni um pönnu til að klæðast því.
2. Setjið hakkað lauk og grænt papriku og eldið þau þar til þau byrja að mýkja í þrjár mínútur.

3. Bætið tómatunum, rauðu chile, hvítlauk, kúmen og oregano og eldið í 5 mínútur til viðbótar, hrærið í hvert skipti eða svo og bætið salti og pipar í smekk. Þá verður þú að ná yfir pönnuna og halda því yfir lágan hita til að halda hlýju meðan þú undirbýr tortillana.

   Athugið: Ef þú vilt sléttu útgáfu sósunnar, getur þú notað handhafa stafræna blöndunartæki til að blanda því í pönnu þar til það er samkvæmni sem þú vilt. Ef þú notar jarðblöndunartæki, látið sósu kólna í nánast stofuhita áður en þú reynir að blanda því. Þú getur þá hitað sósu yfir lágan hita.

Setjið Enchiladas saman

1. Bætið nóg af eftirfylgjandi eldunarolíu í meðalstór pönnu til að klæðast botninum um u.þ.b. 1/8 tommu. Hitið eldunarolíu yfir miðlungs hátt hita.

   Ábending: Þú getur prófað hvenær það er nógu heitt með því að klípa smá pylsa af tortilla og sleppa því vandlega í olíunni. Ef kúran sizzles og fljóta efst, olía er of heitt. Þú vilt ekki að steikja tortillana sprunga; frekar, þú vilt bara létt elda þá. Haltu olíunni við stöðuga hitastig og forðast miklar breytingar á hitanum (svo sem að snúa því niður í lágmark í miðju eldunar.)

1. Setjið tortilla í heitu olíu og eldið það í um það bil 10-15 sekúndur. Olían ætti að vera varla snarkandi. Flettu því yfir og bætið 1/4 bolli osti niður í miðjuna. Osturinn mun byrja að bræða. Elda það í um það bil 10 sekúndur og fjarlægðu tortilla úr pönnu og settu á gleypið pappír til að gleypa af olíunni. Settu eina hlið yfir osturinn og síðan hinum megin, þannig að osturinn er nú rúllaður inni í tortillunni.

2. Snúðuðu næstum öðru tortilla og osti, settu það við hliðina á hinni á pappírshandklæði til að gleypa einhverju af olíunni og setjið bæði heita tortillana á borðplata. Osturinn mun halda áfram að bræða í heitu tortillunum.

3. Haltu áfram þar til öll tortillas hafa verið soðin og bætt við meiri olíu eftir þörfum.

Þjónaðu Enchiladas Rancheras

1. Skeið um 1/2 bolli af sósu yfir tvo osti-fyllta tortillana og þjóna strax.

2. Ef þú þarft að gera stóran hóp, haltu eldavélinni með osti í tóbaki í bökunarrétti í heitum ofni (um 200 fahrenheit / 93 celsíus) í allt að 30 mínútur.

3. Þessar enchiladas eru mjög látlaus eða toppaðar með hella rjóma, guacamole og / eða stökk hakkaðra ferskum laukum og ferskum laufblöðrum . Berið fram einn á plötunni á hliðinni með nokkrum mexíkósku hrísgrjónum og / eða baunum.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	830
Heildarfita	57 g
Mettuð fita	16 g
Ómettað fita	30 g
Kólesteról	62 mg
Natríum	649 mg
Kolvetni	60 g
Mataræði	11 g
Prótein	26 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)