Matreiðsla og menningarmatur um Avocados og Guacamole

01 af 08

The Alligator Pear

Avocados hafa verið ræktuð og neytt á mexíkóska yfirráðasvæði fyrir nokkrum þúsundum árum , en það var ekki fyrr en á sjöunda áratugnum sem þeir byrjuðu að komast inn í almenna American meðvitund. Þeir voru enn frekar framandi aftur þá; Uppskriftir úr eldri kokkum kalla þau oft með gamla nafninu sínu, "alligator pears."

Avocados vaxa á trjám og eru tæknilega ávextir , þótt þeir séu oftast notaðar á bragðmiklar hátt eins og grænmeti . Eftirréttir (eins og avókadóís) og önnur sætt sköpun eru þó til staðar.

02 af 08

Orð Uppruni

Orðið afókadó kemur að lokum frá Nahuatl , tungumálið sem Aztecs talaði. Þeir kölluðu það ahuacatl , sem þýðir testicle .

Orðið guacamole kemur frá Aztec orðinu ahuacamolli sem þýðir létt sem avókadó sósa . Fólk utan Mexíkó kann að hugsa um guacamole sem meira af dýfa en sósu - en þá, hvað er í raun að dýfa ef ekki tiltölulega þykkt krydd (sósa) sem er hlaðinn upp í stað þess að hella yfir maka sínum?

(Nahuatl er tungumál sem er enn mjög mikið í notkun hjá sumum nútíma Mexican frumbyggja.)

03 af 08

Tegundir Avocados

Það eru heilmikið af mismunandi afókadó fjölbreytni í ræktun , en mest viðskiptatækni og vel þekkt tegund er Hass avókadó. Framúrskarandi bragð hennar, rjómalöguð áferð og flutningsgeta hefur gert það sem uppáhald í Bandaríkjunum.

Ef þú færð tækifæri til að prófa aðrar tegundir auk Hass-avókadósins, ekki missa af; hver hefur sína eigin einkennilega sjarma. Það eru jafnvel nokkrar afbrigði í Mexíkó sem eru aðeins tiltækar á staðnum, þar sem þeir ferðast ekki vel, sem hafa mjög þunnt, ætan afhýða .

04 af 08

"Smjör lélegra manna"

Það er sagt á spænsku sem þýðir að Avókadó er smjör lélegra manna . Þetta vísar til algengra aðferða við að borða avókadó á brauði, annaðhvort sneið eða brotið, yfirleitt stráð með salti. Þótt ekki sé lengur satt í dag, í fyrri öldum á svæðum þar sem trén stóðu, gætu ferskar avókados oft verið fengnar mun ódýrari en raunveruleg mjólkurafurðir.

05 af 08

Fara dökk

Avókadó verður dökk vegna efna viðbrögð þegar það er útsett fyrir lofti; í grundvallaratriðum, það oxar. (Ef avocados voru úr málmi, við myndum segja að þeir ryð .) Eina leiðin til að koma í veg fyrir þennan litabreyting er að koma í veg fyrir að slökkt sé á avókadóinu. (Nei, pit-in-the-bowl-of-guacamole tækni, en víða stundað, er í raun ekki áhrifarík.)

Ef loftið kemur að alligatorpera þínum, þó ekki vera hræddur. The mislitaða hluti er ekki hættuleg á nokkurn hátt og má bara skafa burt.

06 af 08

The Leaf and Pit

Lauf avókadóatrésins er notað af mörgum í Mexíkó til að gera lækningu og bragðbætt fjölbreytt úrval af bragðmiklar rétti. Gröfin, jörð og ristað, er notuð á svipaðan hátt, þó sjaldnar.

Í Mexican spænsku er Avocado pitinn kallað Hueso , sem þýðir bein . Stone ávextir eins og ferskjur og plómur hafa einnig þetta "bein". Aðrar ávextir hafa hins vegar bara sáðkorn eða fræ.

07 af 08

Fryst ávexti

Avókadó hold getur verið fryst. Ef þú ert með of mikið, blandið afskrældum og fræddum avókadómúða og blandið með teskeið eða svo af límsafa í avókadó. Frysta í zip-topp poka með loftinu kreistu út, taktu síðan úr og þíða mashed avókadóið þitt til notkunar þegar avocados eru af skornum skammti (eða þegar þú gleymdi að fá þær í versluninni).

08 af 08

The Wide World of Guacamole

Sem sósa er tilgangur guacamole í lífinu að bæta bragðgóður gæsku á alls kyns vegu , sem þýðir að það ætti ekki að vera takmarkað við að bara snakka við tortillaflögum - eða jafnvel takmarkað við matargerð í latínu stíl. Hvað með hlið guacamole fyrir þann steik sem þú grillaðir bara á veröndinni eða með sneið af mjólkurvörtu? Guacamole er miklu betra en látlaus Mayo á BLT eða kjúklingasamstæðu, og það gerir bakaða kartöflu eða plötu af eggjum mjög ánægð. Guacamole fyllt sveppir eða deviled egg, einhver?

Afbrigði þessa frábæru, mil lennia-gamla sósu eru endalausir . Guacamole getur verið ljúffengur einfalt, sem samanstendur einfaldlega af þroskaðri avókadó holdi sem er u.þ.b. blandað með salti og smá lime safa - erfitt að slá sem fylling fyrir heitt korntortilla. Aðrar útgáfur eru flóknari og innihalda fleiri innihaldsefni eins og tómatar, laukur og hvítlauk. Þá eru óhefðbundnar eða nouveau guacamole efnablöndurnar sem innihalda allt frá beikon til ananas og mangó til grænum baunum eða granatepli fræjum . Vissir veitingastaðir í Mexíkó munu þjóna þér einföldum guacamole með steiktum chapulines (grasshoppers) hrædd eða sprinkled ofan. Einn hefur í raun mikið að velja úr!