Suður-Indian mat er gríðarlega vinsæll ekki bara á Indlandi heldur einnig í heiminum. Idli, Dosa, Medu Vada (áberandi May-Doo Vuh-Daa) og Sambar staða þar með smjör kjúklingur og tandoori kjúklingur á vinsældum töflur. Þetta indverska franskar baunablanda er mótað eins og mylja og bera djörf indverska bragð. Venjulega er það borðað sem annaðhvort snarl eða morgunmat.
Udupi veitingastaðir, sem þjóna South Indian grænmetisæta matargerð, er að finna í kringum hvert götu horn á Indlandi en eru sífellt vinsæll í öðrum löndum eins og heilbrigður. Medu Vada er einn af þeim ógleymanlegu Suður-Indverska máltíðum. Það er borið fram með gufuheitum Sambar og ferskum kókoshnetu á sumum stöðum. Medu vadas eru óbrotnar að gera, en það getur tekið smá æfingu að fá lögunina rétt.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar
- urad daal án húð (svart linsubaunir)
- Salt eftir smekk
- 2 tommu stykki af engifer (rifinn)
- 5 til 6 svörtum piparkornum
- 2 grænir chilies (mjög fínt hakkað)
- 10 karrý lauf
- Grænmeti, canola eða sólblómaolía (til steikingar)
Hvernig á að gera það
- Setjið urad daal í sigti og þvoðu í rennandi vatni þar til vatnið rennur út.
- Síðan drekka dæluna yfir nótt í skál af vatni. Fylltu vatnið þar til það er um tommu yfir yfirborð daalsins.
- Í morgun, holræsi eitthvað auka vatn og bæta grænu chilies, engifer, svartur piparkorn og karrý fer í dalinn. Nú mala það í líma í matvælaframleiðslu og bæta við aðeins lítið af vatni á meðan mala svo að þú endir með mjög þykk, slétt líma.
- Bætið salti eftir smekk og hrærið til að blanda vel saman.
- Hitaolía fyrir djúpsteikju á miðlungs loga. Meðan olían er upphitun, fíngaðu lófana þína með olíu og setjið 1 matskeið af linsulípunni á jörðina áður í lófa þinn. Poke gat í miðju og gera í donut lögun (þetta eru Vadas og ætti að líta svipað og donut).
- Renndu hverju Vada í heita olíu og steikið þar til ljósið er gyllt. Ekki mannfjöldi ekki á meðan steikið er eins og þau munu standa ef þú sprautar þær í pönnu.
- Þegar pottarnir byrja að verða fölgulur litur, fjarlægðu þær úr olíunni með rifuðum skeið og holræsi á pappírshandklæði. Leyfðu þeim að kólna.
- Berið fram með nýjaðri kókoshnetu og gufubakka masala chai te fyrir dýrindis snarl!
Önnur tillaga: Þjónaðu Medu Vada með Sambar og Kókos Chutney og þú munt fá fullkomna máltíð í morgunmat, hádegismat eða kvöldmat!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 199 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 119 mg |
| Kolvetni | 36 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 13 g |