Kókos er vinsæll þáttur í Suður-Indian matargerð og Suður-Indian kókoshneta gerir það sem mest. Þessi litla chutney er ekki bara fullkominn félagi fyrir idlis (South Indian steiktar hrísgrjónarkökur), dosas (Suður- Indískur hrísgrjón og Lentil pönnukökur) og Uttapams (suður indverska hrísgrjónpönnukökur), það er hið fullkomna undirbúningur eða hliðarrétt að mörgum öðrum matvæli. Það gerir líka frábær samloka útbreiðslu!
Þessi uppskrift er frænka mín og ég var fær um að coax hana til að deila því. Ég hef borðað það síðan ég var smá stelpa svo ég geti ábyrgst fyrir frábæra bragðið. Kókos chutney er best gert og borðað ferskt en þú getur einnig undirbúið það fyrirfram og fryst það ... bara þíða og mildaðu það þegar þú ert tilbúinn að borða. Mjög bragðefni hennar gera það að verki með öllum aldri. Þegar þú hefur fengið það að gera þessa útgáfu skaltu ekki hika við að gera tilraunir og bæta efni við chutneyið til að gera uppskriftina þína eigin.
Það sem þú þarft
- 1/2
- ferskur kókos , rifinn
- 2 msk. Grænmeti / canola / sólblómaolía elda olía eða
- ghee (eða blanda af tveimur)
- 1 tsk svartur sinnep fræ
- 1 msk
- urad daal (gulur lentil). Þú getur líka notað brennt kjúklinga (skinn fjarlægt) sem staðgengill.
- 2 þurrt rauð chilies
- 5 til 6
- karrý lauf
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Mældu rifinn kókos í fínt líma í matvinnsluvélinni. Haltu til hliðar til notkunar síðar.
- Til að hylja chutneyið í litlum pönnu, hitarðu grænmeti / canola / sólblómaolía elda olíu / ghee (eða blöndu af báðum) og þegar heitt er bætt við sinnep fræ, karrý lauf, þurrt rauð chilies og urad daal / brennt kjúklinga. Hrærið, hrærið oft til að koma í veg fyrir að brenna, þar til öll innihaldsefni eru aðeins dökkari og arómatísk.
- Fjarlægðu úr hitanum og bætið við áður gert kókospasta. Bæta við salti eftir smekk og þjóna.
Ábendingar
- Tómatar eru frábær viðbót þessa chutney og gefa það örlítið snjalla smekk. Til að bæta við tómötum, mala 1 stórt tómat í fínt líma með kókosnum.
- Engifer bætir líka yndislegu bragði. Rétt eins og tómaturinn, ef þú bætir engifer, mala það við fínt líma með kókosnum.
- Auka eða minnka chilies sem þú bætir við í samræmi við smekk fyrir heitara eða mildari chutney. Fyrir heitt chutney, bæta við ferskum, grænum chilies eftir smekk, þegar mala kókosinn upp.
- Fyrir græna útgáfu þennan chutney, bæta við handfylli af koriander og myntu laufum á kókosinn meðan mala það.
- Margir indverskar matvörur selja innihaldsefni sem kallast chutney chana sem er í grundvallaratriðum brennt kjúklinga.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 192 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 132 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 3 g |