Á leit að fella fleiri heilkorn í matreiðslu þinn? Ég líka. Í þetta sinn var ég að kanna hirsi, forna kornglútenfrí korn frá Austurlöndum fjær. Hirsi hefur væga bragð og kokkar upp fljótt og gerir það gott, þægilegt, heilkorn að hugsa um máltíðir um daginn.
Eins og öll korn, áður en þú eldar hirsu, skolaðu það vandlega undir rennandi vatni og fjarlægðu síðan óhreinindi eða rusl sem þú finnur fyrir. Almennar leiðbeiningar til að elda þetta er að bæta við einum hluta hirsi í 2½ hluta af vökva, annaðhvort seyði eða vatni. Brjótið hirsi og vökva í sjóða í potti, snúðu hita niður, hyldu og látið gufa í um það bil 25 mínútur til að fá fluffy-hrísgrjón eins og áferðarmikill hirsi. Til að gefa börnum góðan bragð á korninu skaltu setja kornið í þurra skillet yfir miðlungs hita áður en þú sameinar það með vökvanum og hrærið þau oft til að rista þá. Þegar þeir snúa gullnu, eftir u.þ.b. 2 mínútur, bætið þeim við sjóðandi matarvökva.
Eða er það auðvelt að skipta út fyrir hrísgrjón eða bygg í súpur og stews, eins og þetta góða Tyrkneska pylsa, Broccoli Rabe og hirsi. The krydd í pylsunni veita bragð fyrir allt súpuna, svo það kemur saman mjög auðveldlega. Þú gætir bætt við klípa eða tvö af rauðum piparflögum til viðbótar sparka. Og ekki hika við að gera tilraunir með öðrum kornum í stað hirsisins; Stilltu aðeins eldstundirnar í samræmi við leiðbeiningar um pakka.
Það sem þú þarft
- ½ pund ósoðið kalkúnn pylsa, mildur eða sterkur
- 2 msk ólífuolía, skipt
- 1½ bollar laukur
- 1 stór fullt af broccoli rabe, u.þ.b. hakkað
- 8 bollar minna natríum kjúklingur seyði
- Kosher salt og ferskur jörð pipar eftir smekk
- ½ bolli hirsi
Hvernig á að gera það
Í stórum lagerpotti eða hollensku ofni, hitaðu matskeið af ólífuolíu yfir miðlungs hita. Bætið pylsu og sauté í 6 til 8 mínútur, brenna það upp með spaða í litlum klumpum, þar til það er brúnt, látið síðan renna í kolbað og setjið til hliðar.
Í sama stóra pottinum eða hollenska ofninum hitarðu eftirtalin matskeið af ólífuolíu yfir miðlungs hita. Bætið laukunum og steiktu í um 4 mínútur þar til gullið er. Setjið broccoli rabeina og eldið, hrærið stundum, í um það bil 5 mínútur þar til spergilkálin byrja að verða smá og byrjar að verða mjúk. Setjið kjúklingabjörnina, saltið og piparinn í bleyti, láttu hitann vera of hátt og láttu látið líma. Bætið hirsinu og haltu blöndunni í látið, láttu súpuna afhjúpa í um það bil 20 til 25 mínútur þar til kornin eru nokkuð mjúk. Bætið kúbaðri eldavélinni og bætið til viðbótar einum bolli eða meira vatni eða viðbótar seyði, eftir þörfum, ef súpan er of þykkur. Skolið í 10 mínútur til að blanda bragði og bragð og stilla magn salt og pipar eftir þörfum.
Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 292 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 50 mg |
| Natríum | 1.602 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 26 g |