Torrone, klassískt ítalska nougat, er auðvelt að gera heima. Þessi hefðbundna uppskrift er ilmandi með hunangi, appelsínu- og möndlubragði og pakkað með ristuðu möndlum. Eins og með margar eggjurtaríkar sælgæti, þá virkar nougat ekki vel í raka, svo reyndu að velja daginn með litla raka til að gera þetta nammi.
Hefð er nougat gert með ætum hrísgrjónpappír til að auðvelda að sneiða og þjóna. Ég hef tekið með athugasemd neðst í uppskriftinni um hvar á að finna hrísgrjónapappír og hvað á að gera ef þú finnur ekki neinn.
Get ekki fengið nóg nougat ? Prófaðu eitt af öðrum afbrigðum mínum, þar á meðal hvít súkkulaði nougat , dökk súkkulaði nougat , og jafnvel Nutella nougat .
Það sem þú þarft
- 3 egg hvítar (við stofuhita)
- 1/4 teskeið salt
- 3 bollar auk 2 matskeiðar sykur (kornað, skipt notkun)
- 1 bolli
- hunang
- 1/4 bolli ljós kornasíróp
- 1/4 bolli vatn
- 1 matskeið af vanillu þykkni
- 1/2 tsk appelsínugult þykkni
- 1/4 tsk möndluúrdráttur
- 2 bollar möndlur (ristað)
- Valfrjálst: ætur hrísgrjónapappír
Hvernig á að gera það
- Undirbúa 8x11 tommu pönnu með því að fóðra það með plasthúðu, þá úða því með nonstick elda úða, gæta þess að úða hliðum vel. (Fyrir þynnri nougat er hægt að skipta um 9x13 tommu pönnuna í staðinn.) Settu matarjurtarpappírið í einu lagi á botn pönnunnar - þú gætir þurft að skera stykkana til að passa pönnuna.
- Settu egghvítu og salt í skál stórum blöndunarbúnaðar sem hefur verið hreinsað vandlega og þurrkað. Allir snefileiðir á skálinni eða whisk vilja koma í veg fyrir að eggjahvítarnir sliti rétt.
- Sameina 3 bolla af sykri, hunangi, síróp og vatni í stórum potti yfir miðlungs hita. Blöndunin mun brenna upp þegar hún er að elda, svo vertu viss um að pönnan þín sé nógu stór svo að það sé örugglega þrefaldur í stærð. Hrærið þar til sykurinn leysist upp og borðuðu síðan hliðina á pönnuna með blautum sætabrauðsbrjósti til að fjarlægja allar svalir sykurkristalla. Setjið sælgæti í sælgæti og eldið sírópið, hrærið stundum, þar til blandan er elduð í 290 gráður Fahrenheit (143 C).
- Þegar sírópið nær 270 F (132 C) skaltu byrja að berja egghvítu og salt með stórum blöndunartækinu með því að nota whisk attachment. Þegar hvítu myndar mjúk tindar skaltu bæta við eftir 2 matskeiðar af sykri, lítið í einu, þar til hvítar eru glansandi og geta haldið fastum tindum. Helst ætti að ná þessu stigi þegar sykursírópið nær 290 F (143 C) en ef hvítar eru í stífum toppum áður en sírópurinn er tilbúinn skaltu stöðva blöndunartækið þannig að hvítar séu ekki ofskammtar. Skiptu um hvítatengiliðið með festibúnaðinum.
- Haltu áfram að elda sírópið þar til það nær 290 F (143 C), fjarlægðu síðan pönnu úr brennaranum og helltu því vandlega í stóra 4 bolla mælinga bolli eða svipaðan ílát með gúmmíi. Með blöndunartækinu á miðlungs hraða, taktu hitlega og vandlega heita sírópinn í eggjahvítu. (Ef þú ert ekki með ílát með gúmmíi skaltu vera mjög varkár þegar hella sykursírópið er hellt beint úr pottinum í hrærivélina.)
- Stækkaðu hraða blöndunartækisins til miðlungs hátt og haltu áfram að slá egghvítu í 5 mínútur, þar til það er mjög þykkt, stíft og glansandi. Bætið þremur útdrættinum og taktu stuttlega til að fella þau inn.
- Bætið ristuðu möndlum í skálina og hrærið þar til þau eru vel innbyggð. The nammi verður mjög Sticky og stífur.
- Skerið nammið í undirbúið pönnuna, notaðu síðan móti spaða eða hníf sem er úðað með nonstick elda úða til að slétta ofan. Coverðu toppinn alveg með öðru lagi af hrísgrjónum pappír, skera til að passa. Setjið pönnu af sömu stærð ofan á nougatið þitt og settu stóran bók eða annan þungan hlut í pönnu til að vega hana niður. Látið sitja við stofuhita í nokkrar klukkustundir.
- Þegar þú ert tilbúinn til að skera nougatið, lyftu því úr pönnu með plastpakkanum sem handföngum. Spray stór hníf stór kokkur með nonstick elda úða, og skera nougat í litla ferninga. Ef hnífan verður ofþráður, þvo það reglulega með heitu vatni og þurrkið það á milli klippinga.
- Nougat er hægt að bera fram strax eða geyma í loftþéttum ílát við stofuhita. Það er Sticky og mun smám saman missa lögun sinni einu sinni skera, svo í geymslu tilgangi, vefja einstaka ferninga í nonstick vaxað pappír.
Innihaldsefni Athugasemd: Þessi uppskrift kallar á ætur hrísgrjónpappír, einnig þekktur sem pappírspappír. The hrísgrjón pappír hjálpar til við að koma í veg fyrir að nougat stingist á allt og auðveldar að skera, þjóna og geyma nammið. Það er að finna í sumum eldhús- og verslunum eða keypt á netinu. Sugarcraft.com ber hrísgrjónapappír, og ég hef gengið vel með því að kaupa það á ebay fyrir litlum tilkostnaði. (Athugið að ætur hrísgrjónpappír er ekki það sama og þunnt hrísgrjónapappír sem ætlað er til vorrúllur). Ef þú finnur ekki neitt skaltu stilla pönnuna með filmu og úða henni vandlega með eldsprautu.
Sleikið toppinn eins vel og þú getur og slepptu þjöppunartækinu alveg.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 223 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 12 mg |
| Kolvetni | 42 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |