Manju er eitt fjölbreytni af mýgrútur af japönskum sælgæti, eða wagashi, í boði fyrir ánægju. Manju er kringlótt gufukaka sem er yfirleitt fyllt með sætum rauðum baunumfyllingum . Það er frábrugðin annars vinsælum mochi eða hrísgrjóskaka, sem stundum er einnig fyllt með sætri rauða baunfyllingu, þar sem manju er úr hveiti, hrísgrjónum eða annarri tegund af hveiti og hefur köku-eins samræmi í samanburði við seig og stickier mochi hrísgrjóna kaka sem er úr glútenískur mjólkur .
Hefðbundin manjufylling samanstendur af sætum rauðum baunafyllingu , þekktur sem anko, einnig nefndur tsubuan , fyrir rauða baunamjöl með grófu áferð, eða koshian, fyrir rauðan baunamjöl með sléttum áferð. Hins vegar eru mannfyllingar ekki takmörkuð við sætt rauðan baunamjólk og geta verið fyllingar úr kremum, svo sem vanillu, súkkulaði eða jafnvel bragðbættum kremum, svo sem jarðarber, mangó, bláberja eða yuzu. Aðrir fyllingar geta falið í sér fyllingar úr sætum kastaníuplastefnum eða hvítum baunum.
Þó að það eru nokkrir möguleikar fyrir mismunandi manju fyllingar, þá eru einnig mismunandi bragði í boði fyrir utan manju köku. Vinsælasta valkosturinn er matcha eða grænt te bragðbætt kaka. Önnur bragð getur verið háð því svæði í Japan sem maðurinn kemur frá. Næstum hvert svæði í Japan hefur sína eigin útgáfu af manju.
Það sem þú þarft
- 2 1/2 bollar hreint hveiti
- 4 tsk bakpúður
- 1/4 bolli sykur (kornað)
- 2/3 - 3/4 bolli vatn
- 3/4 pund
- Anko (eða koshian, slétt rauð baun líma)
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál, sigtið hveiti og bakpúðann saman.
- Næst skaltu bæta við sykri í skálina og blanda vel saman.
- Hella vatni smám saman í hveiti, stöðugt hrærið til að fella innihaldsefni.
- Hnoðið deigið vel þar til slétt og sveigjanlegt.
- Skiptu deiginu í 12 stykki. Gerðu umferð kúlur og fletja þá.
- Setjið skeið af anko fyllingu í miðju deigsins. Snúðu ankunni með því að teygja deigið og þá mynda það í hringlaga bolta. Endurtaktu, til að gera meira.
- Setjið hvert stykki á lítið blað af perkament pappír.
- Hitið gufubað á miklum hita. Setjið kökur í gufubað, og gufðu í um það bil 10 mínútur. Berið strax.
Ábendingar
- Fyrir sætan rauðan baunfyllingu getur þú keypt tilbúinn anko eða koshían (slétt rautt baun límt) úr kælihlutanum í japönskum eða asískum matvöruverslunum eða í geymsluþolnum dósum.
- Manju er best notið þegar það er borðað strax eftir að þau eru gerð. Flestir, ef kæli, mun ekki halda upprunalegu áferðinni eða bragðið.
- A matvæla Steamer er yfirleitt nauðsynlegt til að gera Manju.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 145 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 336 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 25 g |