Anís fræ, sesam fræ og appelsínugult blóm vatn gefa þessum Marokkó sætum rúlla ilmandi, einkennandi bragð þeirra. Ef þér er alveg sama um anís; annaðhvort draga úr magni anísfræs eða slepptu þeim alveg. Hinsvegar munu rúllurnar enn vera ljúffengar! Á heimili mínu líkar börnin mín ekki við öll fræin heldur eins og anisbragðið, svo stundum nota ég jörð anís í staðinn.
Berðu krachel í morgunmat eða teið , látlaus eða hættu og dreift með smjöri, sultu, kremosti eða jafnvel hnetusmjör og hlaupi.
Það sem þú þarft
- 4 1/2 bollar hveiti
- 1/2 bolli
- sykur
- 1 1/2 tsk salt
- 2 tsk
- anís fræ
- 2 egg (létt barinn)
- 3/4 bolli heitt mjólk
- 1 msk ger
- 1/2 bolli
- smjör (brætt eða mjög mjúkt)
- 2 msk appelsínugult blóm vatn
- eggþvottur úr 1 eggabörnum með 1 msk mjólk
- 1 matskeið gyllt sesam fræ (til að stökkva á rúllunum)
Hvernig á að gera það
- Leystu upp gerinu í nokkrum matskeiðum af heitu vatni og settu til hliðar.
- Í stórum blöndunarskáli sameinast hveiti, sykur, salt og anísfræ. Bætið eggjum, smjörinu, olíunni, appelsínugult blómvatninu, gerinu og mjólkinni. Blandið til að mynda mjög mjúkt, klídd deig.
- Ef þú finnur deigið er of klístur til að höndla, bætið minnstu magni af hveiti til að hnoða deigið. Ef deigið skortir einhverja stickiness skaltu vinna í viðbótar hlýjum mjólk eða vatni nokkrum matskeiðum í einu.
- Hnoðið deigið á léttblómstra yfirborði (eða í standa hrærivél með deigkrúfu) í um það bil 10 mínútur, eða þar til það er mjög slétt. (Fyrir æskilega léttar rúllur er nauðsynlegt að deigið sé nokkuð klístur, en þú munt komast að því að það verður miklu auðveldara að höndla eftir fyrsta hækkunina.)
- Flyttu deigið í olíulaga skál og snúðu deiginu yfir einu sinni til að hylja það með olíu. Tæpaðu skálina með handklæði og láttu deigið rísa upp til tvöfaldast. Venjulega tekur þetta um það bil 1 til 1 og hálftíma, en látið deigið rísa lengur ef þörf krefur.
- Eftir að deigið hefur hækkað, kýla það niður, safna því upp og snúa því yfir. Kápa með handklæði og farðu í sekúndu í um það bil klukkutíma (lengur í köldu veðri), þar til ljós og svampur er.
- Snúðu deiginu út á vinnusvæði þitt og skiptu því í 12 til 15 slétt, jafnt lagaðar kúlur. Setjið deigið af pönnu tveimur tommum á milli á olíulaga bakpokaferli (eða pönnu fóðrað með perkamentpappír).
- Leystu deigið að hvíla nokkrar mínútur og fletið síðan deigið. Baktu bakpokaferlinum með handklæði og látið deigið rísa í eina klukkustund eða lengur, eða þar til rúllurnar eru mjög léttar og puffy.
- Hitið ofninn í 450 F (230 C). Borðuðu boli og hliðar rúlla með eggþvottinum og stökkva á rúlla með sesamfræjum.
- Bakið krachel í 15 til 20 mínútur, eða þar til ríkur gullbrúnt. Flyttu rúllunum í rekki til að kólna.
Ábendingar og geymsla
- Vertu viss um að mjólkurinn sé heitt að snerta en ekki heitt. Hot vökvar munu drepa ger, en kaldar vökvar munu ekki virkja það.
- Vertu þolinmóður við uppreisnartímann; deigið er alveg rík og getur tekið nokkurn tíma að rísa upp á réttan hátt.
- Snúa bakkanum frá framan til baka hálfveginn í gegnum bakstur mun hjálpa til við að tryggja að jafnvel brennandi.
- Ef rúlla er ekki brúnt eftir 20 mínútur af bakstur, setjið þau undir broiler í eina mínútu. Horfðu á rúlla vandlega, eða þeir brenna!
- Krachel geymir vel í plastpoka í frystinum. Þau geta verið hituð í örbylgjuofni beint úr frystinum án þess að þurrka út. The bragð er að forðast að gera rúlla of heitt.
- Ef endurnýjun krachel í ofni, lokaðu rúllum í filmu til að halda þeim frá því að verða erfitt og þurrt.
- Til að gera léttari, minna ríkur sætan deig fyrir krachel , færið smjörið í 4 eða 5 matskeiðar. Þú getur einnig dregið úr sykri örlítið og notað aðeins 1 egg. Stilla magn vökva sem nauðsynlegt er til að mynda mjúkt, örlítið klídd deig.
- Þrátt fyrir að það sé ekki hefðbundin, með því að nota Crisco styttingu í stað smjörið mun það gefa mjög létt, dúnkennd rúlla.
- Mundu að leyfa nægan tíma til hækkunar, sérstaklega í köldu veðri.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 133 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 49 mg |
| Natríum | 345 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |