Norður-Spánar er frægur fyrir margs konar rjómalöguð osta , og margir þeirra eru sauðfjármjólkurostur . Staðbundin diskar eru með þessar ostar á ýmsa vegu, og einn sem mun fljótt verða uppáhald er þetta ljúffenga, spænsku spænska kartöflur au gratin ( patatas gratinadas ). Þessi kartöflu- og ostiuppskrift er sérstaklega dæmigerð á svæðinu Aragón, á norðausturhluta Spánar. Það er venjulega borið fram á hliðinni með góða kjötrétti, en stundum er stundum þjónað eins og appetizer eða tapa .
Þessi spænska kartöflur au gratin er auðvelt að undirbúa og notar innihaldsefni sem eru líklega þegar í búri þínu - kartöflur, egg, mjólk, ostur og beikon eða svínakjöt ( pancetta ). Moist, ekki hlaupandi, þetta fat hefur traustan samkvæmni - svolítið eins og lagaður spænskur kartöfluflaska með beikon.
Athugasemd: Þessi uppskrift kallar á Manchego-ostur (sauðfémjólkurost). Ef sauðfé osti er ekki til staðar, notaðu annan skarpur ostur eins og á aldrinum Monterey Jack.
Það sem þú þarft
- 4 miðlungs til stór kartöflur
- 1 stór laukur
- Valfrjálst: 2 sneiðar beikon (eða svínakjöt eða spænska pancetta)
- 3 msk
- Spænska auka Virgin ólífuolía
- 2 stórar egg
- 8 til 12 aura heilmjólk
- Salt eftir smekk
- 1 bolli mjólkurostur með rifuðum mjólk til að borða (eins og Manchego ostur)
- Valfrjálst Skreytið: 1 kvist af
- ferskur timjan
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 360 ° F gráður.
- Skrælið og skerið kartöflurnar í þunnar sneiðar (1/8-tommu þykkt). Skrælið og þunnt sneið laukinn.
- Skerið beikonið eða pönkettuna í lengdinni í ræmur og hellið það í miðlungs háan pönnu. Fjarlægðu bita með rifuðum skeið og láttu holræsi á pappírshandklæði.
- Olía botninn og hliðar 9 tommu með 12 tommu glerbakunarfat. Setjið lag af kartöflum neðst. Setjið julienned lauk og nokkrar ræmur af beikon eða pancetta ofan til að búa til annað lag. Endurtaktu þetta ferli þar til öll kartöflur, laukur og beikon hefur verið notuð.
- Berið eggin og mjólkina saman og hellið yfir kartöflublönduna. (Þú getur bætt 1/2 teskeið af ferskum rifnum múskat í mjólk og eggblönduna ef þú vilt.)
- Baktu bakpúðann með álþynnu og settu í heitt, forhitað ofn í 40 mínútur. Fjarlægðu úr ofninum og stökkva rifnum osti ofan á. Snúðu aftur í ofninn í fimm til tíu mínútur (þar til osturinn er gullbrúnn).
- Þegar ostur hefur bráðnað, fjarlægðu úr ofni og skreytið með ferskum timjan ef þess er óskað. Skerið í ferninga og þjónað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 678 |
| Heildarfita | 59 g |
| Mettuð fita | 22 g |
| Ómettað fita | 27 g |
| Kólesteról | 230 mg |
| Natríum | 282 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 20 g |