Lærðu um lægsta hitastigi
Þó að tæknilega elda í þræði stigi ekki búa til nammi (en í staðinn síróp), þetta elda stigi er enn talin hluti af sælgæti-gerð ferli. Í grundvallaratriðum, að gera nammi er sjóðandi sykur í vatni, sem, eins og við vitum, er það sem skapar síróp. Hvað ræður hvaða tegund af nammi sem þú ert að gera er málið þegar vatn hættir að sjóða.
Það eru sjö stig af nammi gerð: þráður, mjúkur-boltinn, fyrirtæki-bolti, harður-boltinn, mjúkur-sprunga, harður-sprunga og karamellu.
Mismunandi gerðir af nammi-frá fudge til lollipops-þarf að elda á mismunandi stigum. Eins og vatnið setur, því hærra hitastigið og meiri styrkur sykurs, sem skapar mjög mismunandi gerðir af sælgæti. Þar sem þvermálið er á lægsta hitastigi, er vatnið að sjóða í stutta tíma, ekki leyfa sykri að koma saman og halda því í fljótandi formi.
Verkfæri til að ákvarða hvert stig
Sælgæti hitamælir er nauðsynlegt tól til að gera nammi heima . Hvert stig á sér stað á mismunandi hitastigi, þannig að þú horfðir á hitamælirinn mun hjálpa þér að vita hvenær sykurinn hefur náð réttu stigi. Ef þú ert ekki með nammi hitamæli, eða vilt nota viðbótar tækni, getur þú prófað kalt vatn aðferð. Hvert stig er hægt að ákvarða með því að samkvæmni sýrunnar er þegar hún er látin falla í köldu vatni.
Ef þú notar sælgæti hitamælir og lifir á hærra hæð, þá þarftu að gera nokkuð reikning: fyrir hvert 500 fet yfir sjávarmáli, dragðu ein gráðu Fahrenheit úr hitastiginu sem þarf á sviðinu.
Þræðirnar
Þráðurinn kemur fram á milli 223 og 235 F, lægsta hitastigið í sælgæti. Auk þess að nota sælgæti hitamælir getur þú ákvarðað þvermálið með því að sleppa heilum sírópi í skál af mjög köldu vatni. Ef sírópið drepur frá skeið og myndar þunnt þræði í köldu vatni (eins og líkist vefjum kónguló) hefur þráðurinn náðst.
Ef það er enn vökvi þá þarf það að elda í hærra hitastig; ef sýrópurinn er hægt að safna í bolta þegar þú notar fingrurnar, þá var það ofmetið í mjúka boltann.
Þræðir sælgæti
Þú verður að ná þrepi stigi ef þú ætlar að gera síróp , smá kökur og ávaxta líkjörar.