Það eru margar útgáfur af gnocchi. Það fer eftir því hvaða hluta Ítalíu þú ert í, hlutfall hveiti til kartafla breytilegt. Sumar uppskriftir nota egg, sumir gera það ekki.
Fyrir þessa útgáfu af gnocchi notum við eftirfarandi innihaldsefni:
2 pund ristil kartöflur
2 bollar hveiti
1/4 teskeið salt
1 stórt egg
Í fyrsta lagi ofndu ofninn í 350F. Bökaðu kartöflur þar til þú ert auðveldlega með gaffli (um 45 mínútur). Þú getur líka sjóðað kartöflur, en bakstur skapar þurrari deig og léttari, fluffier gnocchi. Láttu kartöfurnar kólna lítillega og síðan afhýða.
Passaðu kartöflum í gegnum ricer eða hella þeim í stóra skál.
02 af 10
Bætið mjólk og eggi
Leah Maroney
Bættu egginu (örlítið barinn) við kartöflur. Blandið vel með tréskjefu.
Bætið hveiti í kartöflurnar svolítið í einu, blandaðu vel með tréskjefu. Setjið bara nóg hveiti þannig að deigið haldi ekki við hendurnar.
03 af 10
Hnoðið deigið
Leah Maroney
Þegar allt hveiti hefur verið tekið upp skaltu færa deigið með fingurgómunum.
Fjarlægðu deigið úr skálinni og settu á örlítið floured yfirborð. Hnoðið deigið eins og þú vilt brauð deigið. Ýttu niður og í burtu með hæl höndarinnar, brjótið deigið yfir, fjórðungur snúa og endurtakið ferlið.
Hnoðið í um 5 mínútur.
04 af 10
Mynda boltann
Leah Maroney Formið deigið í bolta og skiptið því í 6 smærri kúlur.
05 af 10
Rúllaðu út deigið
Leah Maroney
Rúllaðu út deigið með fingurgómunum á léttri hveiti. Reipið deigið ætti að vera um það bil 3/4 tommu.
06 af 10
Skerið Gnocchi
Leah Maroney
Skerið deigið í 1 tommu stykki.
07 af 10
Merking Gnocchi
Leah Maroney
Þú getur eldað gnocchi eins og það er núna, en hefðbundin gnocchi hefur hæðir. Til að búa til hryggirnar skaltu ýta á hvert stykki af deigi á móti götum á gaffli eða á gnocchi borðinu.
08 af 10
Rolling the Gnocchi
Leah Maroney Með fingurinn skaltu rækta varlega deigið aftur úr gafflinum. Þetta tekur smá æfingu. Ef þú finnur deigið sem festist við gafflinn, dýfðu gafflinum í hveiti áður en þú ýtir á deigið á móti því.
09 af 10
Elda Gnocchi
Leah Maroney Setjið gnocchi í einu lagi á léttri hveiti.
Til að elda gnocchi skaltu setja deigið í pott af sjóðandi vatni. Eftir nokkrar mínútur mun gnocchi fljóta upp á toppinn. Haltu áfram að elda í eina mínútu og fjarlægðu síðan og settu til hliðar.
10 af 10
The Final Dish
Leah Maroney
Berið fram heitt gnocchi strax, kastað með smjöri og smá Parmesan osti eða með sósu að eigin vali.
Finndu besta Gourmet Specialty Foods, Birgðasali og pottar