Deviled egg með beikoni, brennt hvítlauk, bláa osti og aspas er glæsilegur og nútíma að taka á sér hefðbundna appetizer frá gamla heiminum. Hin fallega kynning er viss um að mæta með ósviknu samþykki gestanna.
Í þessari útgáfu eru beikonin brotin í rjómalögðu eggjarauða og steiktu hvítlauksfyllingu og bæta bæði bragði og áferð. Smá salat úr fersku aspasskrúfunum, sem kastað er með ólífuolíu og balsamísk edik, býður upp á fullkomna bakgrunni á krummuðum bláu osturskartinu ofan á eggjunum.
Það sem þú þarft
- 18 stórar egg
- 2 hvítlaukar (miðlungs)
- 8 sneiðar þykkskera beikon (eða 10 til 12 sneiðar reglulega)
- 2 bunches
- aspas spjót (miðlungs þykkt, um það bil 24 spjót)
- 1/2 bolli
- bláa ostur (smelt)
- 1/3 bolli sýrður rjómi
- 1/2 bolli majónesi
- 1 msk. Dijon sinnep
- 1 msk. aukalega ólífuolía (auk 1 tsk. fyrir spítala)
- 1 tsk. balsamísk edik
- 2 msk. matarolía
- Salt og pipar (eftir smekk)
- Skreytið: 1 til 2 tsk. Kóreska chili flögur (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Byrjaðu með því að forskeyta ofninn í 350 F. Næst skaltu skera af efstu 1/5 af hvítlaukshausunum og útskýra öll negulurnar. Settu þau á álþynnu blað, þrýstu með ólífuolíu og settu þau vel saman. Settu umbúðirnar á bökunarplötu, settu í ofninum og steikið í 40 mínútur.
- Meðan hvítlaukurinn er steiktur skal raða beikoninu á bökunarplötu og síðan setja í kæli þar til hvítlaukurinn er búinn til.
- Þegar hvítlaukurinn hefur roast í 40 mínútur skaltu setja beikoninn í ofninn og elda þar til það byrjar að verða sprungið (um það bil 15 til 20 mínútur). Ef hvítlaukurinn hefur þegar verið mjúkur verulega (athugaðu með því að þrýsta á álpappírspakkann með tangum), taktu það út áður en beikonið er alveg lokið. Annars skaltu fjarlægja bæði hvítlaukana og beikon úr ofni þegar beikonin lítur út. Þrýstu álþynnuna með töngum og láttu hvítlaukið kólna áður en það er meðhöndlað. Setjið soðið beikon yfir pappírshandklæði til að gleypa fituina og látið það kólna.
- Meðan hvítlaukurinn er steiktur (fyrstu 40 mínútur) skaltu setja öll eggin í potti af köldu vatni . Hrærið í brennandi sjóða og eldið í 8 mínútur. Fjarlægðu pottinn úr hitanum og láttu eggin sitja í heitu vatni í 4 til 5 mínútur. Flyttu pottinn í vaskinn og hlaupa kalt vatn yfir eggin. Þegar eggin hafa kólnað nóg til að vera þægileg að snerta, byrjaðu að skræla þá og fargaðu skeljunum. Ekki láta egg verða alveg kalt, því það verður mun erfiðara að afhýða þau.
- Þó að beikon, hvítlaukur og skrældar egg eru að kæla, þá skaltu vekja athygli þína á aspas. Skerið erfiða botn endanna , um 1/4 af lengd hvers stöng, frá botninum. Notaðu kartöflu peeler, afhýða efsta lagið af aspasstöngunum. Fargaðu skrælunum.
- Notaðu kartöfluhlöðuna, hreinsaðu litla skammta af 4 til 5 af skrældar aspasstrengjunum. Setjið kúlurnar í skál af íssvatni til að halda ferskum og köldum að nota fyrir örsalatið. (Lengri spaða mun krulla örlítið eftir 10 mínútur í ísvötninni.)
- Vinna í tveimur lotum, sear aspasið (þ.mt stilkar sem þú rakaðir af hlutum úr). Setjið 1 matskeið af eldunarolíu í stórum pönnu yfir miðlungs hátt hita, bætið hálf aspasstjörkum og léttu árstíð með salti og pipar. Þegar örlítið þynnt er skaltu fjarlægja og setja þau á pappírshönd til að kæla. Endurtaktu með seinni hluta aspas. Þetta skref ætti að taka um 10 mínútur.
- Skerið spjótatriðin aðeins frá 18 soðnum og kældum aspasstenglum og settið til hliðar fyrir skreytingar. Valfrjálst: skera eftir nokkra aspasstengla um 2 cm undir spjótaspjöldum til að nota sem skreytingar fyrir miðju, eins og sést á myndinni. (Vista ónotað, seared aspasstengla til að nota í Quinoa salati eða annarri uppskrift í vikuna.)
- Í matvinnsluvél, púlsaðu kældu beikon sneiðin þar til það brotnar. Fjarlægðu og settu til hliðar.
- Skerið varlega hvert afkælt eggjað egg í tvennt, í lengd. Vandlega fjarlægðu eggjarauða og settu í matvinnsluforritið og settu hvítu á fati.
- Í eggjarauða, bæta við sýrðum rjóma, majónesi, sinnep, brennt hvítlauk (einfaldlega kreista út negulurnar með því að beita þrýstingi með fingrum), ólífuolía og salt og pipar. Ferlið þar til þú hefur sléttan blöndu. Setjið 2 matskeiðar af steiktu beikoninu og felldu í restina í eggjarauða blönduna.
- Notaðu litla skeið, fylltu egghvítu helmingana með eggjarauða og beikonblandunni og setjið á fat. Þú verður að hafa nokkra blöndu til vinstri, sem þú getur sett í miðjubakann til að nota sem grunn til að raða lengi aspas spjótadreifingar safna (í uppréttri stöðu). Þetta er auðvitað valfrjálst.
- Tæmið og þurrkaðu spergillinn. Kasta þeim í 1 tsk ólífuolía og 1 teskeið balsamíó og settu nokkrar spænir ofan á hverju deviled eggi. Skreytið hvert egg með einum af áskilnuðum 18 aspasadísum og stökkva með bláum osti. Að lokum, stökkva beikonbita og (valfrjálst) kóreska chili duft yfir eggin. Þjóna.