El postre chajá er áhugavert Úrúgvæsk eftirrétt. Kakan sjálft er ekki svo óvenjuleg - bara ljúffengur lag af svampaköku, marengs, þeyttum rjóma og ferskjum. Það var fundið upp af Orlando Castellano í lok 1920 á Confitería Las Familias í Paysandú (sjá Uncoco de historia sobre el Postre Chajá). Óvenjuleg hluti er sú að það er nefnt stórt, ótrúlegt, staðbundið fugl, el chajá (einnig þekkt sem "crested screamer"), sem hefur vasa af lofti undir húðinni (?) Sem virðist að minnsta kosti herra Castellano á loftgóður meringue í köku. Skoðaðu mynd af þessari fugl og þú munt furða hvernig það innblástur í köku!
Það sem þú þarft
- Fyrir Meringue:
- 4 egg hvítur
- 1/2 tsk krem af tartar
- 1 bolli sykur
- Klemma af salti
- 1/2 tsk vanillu
- Fyrir köku:
- 1 kassi engill matur kaka blanda (eða einn
- svampakaka uppskrift , bakaðar í tveimur 9 tommu köku pönnur)
- Fyrir ferskja og ferskja síróp:
- 6 til 7 ferskjur
- 1 bolli sykur
- 1 bolli af vatni
- 1 tsk vanillu
- Valfrjálst: 2 msk rjóma (eða ferskt bragðbætt vodka)
- Klípa salt
- Fyrir þeyttum rjóma:
- 2 bollar þungur whipping cream
- 2 matskeiðar sykur
- 1/2 tsk vanillu
- Klemma af salti
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 200 ° C. Til að undirbúa meringue: Sláðu egghvítu og rjóma tartar þar til stífur toppar byrja að myndast. Smám saman bæta við sykri og haltu áfram að slá þar til tindar eru mjög stífur og sykur er leyst upp. Sláðu í vanillu og klípa af salti.
- Taktu bakplötu með perkament pappír. Notaðu sælgæti poka (eða ziplock poka með einu horni skera burt) til að pípa litla dúkkum marengs á parchment, svolítið minni en kossa Hersheys. Eða pípaðu meringue í ræmur sem geta smelt þegar þau eru soðin og notuð til að skreyta utan köku.
- Bakið meringue stykki í að minnsta kosti og klukkutíma og hálftíma, þangað til þau eru þurr og alveg sprø. Haltu marganum í loftþéttum ílát eða lokaðri ofni þar til það er tilbúið til notkunar.
- Undirbúa svampakaka uppskrift eða engill mat kaka í tveimur 9 tommu köku pönnur og baka. Kældu alveg í pönnur, fjarlægðu síðan vandlega.
- Peel og sneið ferskjur og settu sneið ferskjur í litarefnum yfir skál. Kasta ferskja sneiðar með 1-2 matskeiðar af sykri. Láttu ferskjur hvíla í um það bil 20 mínútur, og geymdu ferskju safa sem rennur út í skálina.
- Færðu 1 bolli af vatni, 1 bolli af sykri og áskilinn ferskja safa í sjóða og látið gufa þar til sykur er leyst upp. Fjarlægðu úr hita og látið kólna. Hrærið vanillu, klípa af salti og valfrjálst rommi eða vodka, ef þess er óskað.
- Hrærið 2 matskeiðar sykur í þeyttum rjóma og svipið þar til miðlungs stífur toppar myndast. Hrærið vanillu í þeyttum rjóma og haldið í kæli þar til það er tilbúið að setja saman köku.
- Til að setja saman köku: Snúðu svampakökum á hvolf og burstaðu hvert köku vel með ferskja sírópinu og drekka kökurnar.
- Setjið eitt kaka lag til hægri upp á borðplata. Dreifðu einhverjum þeyttum rjóma yfir köku, smelltu síðan á meringue stykkin og stökkva í mola (um 1/2 bolli) yfir þeyttum rjóma. Bæta við örlátur lag af ferskja sneiðar (panta sumir til að skreyta efst á köku), þá efst með annað köku lag.
- Dreifðu þeyttum rjóma á hliðum og efst á köku. Ýttu á meringue "kosses" eða meringue mola í hlið köku og skreytið kakakakið með ferskja sneiðar, meira þeyttum rjóma og / eða fleirum meringue.
- Kakaðu köku vel áður en það er borið fram.
Ath: Sumir vilja bæta við lag af dulce de leche við þennan köku. Einn kostur er að skipta svampakakalögunum í tvennt og fylla þá með dulce de leche áður en þær eru rakaðir með sírópnum. Eða bara dreifa lag af dulce de leche yfir fyrsta köku lagið, undir þeyttum rjóma, til að bæta við auka lag af auðæfi!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 395 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 54 mg |
| Natríum | 125 mg |
| Kolvetni | 57 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 4 g |