Þetta er mjög einföld sósa sem hægt er að gera allan ársins hring á þeim tíma sem það tekur til pottar af pasta til að elda eða hrista upp fljótt til að nota sem hluti í ótal öðrum uppskriftum (nokkur dæmi eru hér að neðan).
Á sumrin er auðvitað hægt að nota ferska tómatar og matvæli ( passatutto ) til að gera sósu þína, en utan tómatatímabilsins , gott passata di pomodoro (tómatpuré, stundum merkt sem "þéttar tómatar") er besta leiðin að fara og þú getur geymt krukku eða tvo af því á hendi til allra tíma þannig að þú munt alltaf geta gert fljótlegan og ánægjulegan máltíð hvenær sem er, hvort sem það er seint á kvöldin, verslanirnar eru lokaðir, þú bara ekki hafa tíma ... hvað sem er!
Mér finnst gaman að nota skaumar, eins og einn af frænku mínum á Ítalíu kenndi mér, vegna þess að bragðið þeirra er smá blanda af laukum og hvítlauk - ekki eins sterk og áberandi eins og hvítlaukur, sem gæti verið yfirþyrmandi ef þú notar þessa sósu í meira delicately bragðbætt fat (til dæmis spínat-og-ricotta-fyllt cannelloni ), enn meira skörpum en lauk einum.
Ég trúi sannarlega að það sé í raun engin ástæða til að nota jarðar pasta sósu. Það bragðast venjulega hræðilegt, er oft fullt af óþarfa (og óhollt) sykri og þegar það er svo fljótlegt og auðvelt að búa til eigin sósu hefur það ekki einu sinni þægindi að fara fyrir það.
Athugið : Ég vil frekar kaupa Passata di Pomodoro í stórum glerflöskum eða flöskum af ýmsum ástæðum: Það hefur ekki þessi undarlega málmbragð sem niðursoðinn sósa getur stundum haft, það mun ekki hafa hugsanlega skaðleg BPA leka í það úr dósinni fóður (vegna náttúrulegt sýrustigs tómatar, lekur þau miklu meira BPA úr dósum en minna súrt niðursoðin matvæli) og þú getur notað eins mikið af því og þú þarft, skiptið um lokið á krukkunni og haltu afganginum kælt þar til þú þarft það. Nokkrar góðar tegundir sem eru seldar á þennan hátt eru ma Mutti, Cirio og Bionaturae (sem er einnig lífrænt). Þeir eru oft seldir í niðursoðnum tómötum og tómatsósuhlutum matvöruverslana og ítalska innflutningsmarkaðir munu nánast alltaf bera það. Athugaðu að ítalska vörumerkin munu venjulega ekki hafa neitt salt bætt við - þau innihalda einfaldlega tómatar, þannig að þú gætir þurft að laga kryddið þitt í samræmi við það.
Sumar uppskriftir sem þú getur gert með þessari einföldu sósu:
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar utanaðkomandi
- ólífuolía
- 1 lítill
- skalla , skrældar og mjög fínt hakkað
- 2 bollar passata di pomodoro
- fínt sjávarsalt, eftir smekk
- valfrjálst: nokkrar ferskar basilblöð, hakkaðir
Hvernig á að gera það
- Í litlum potti, sautið olíuna og skalið yfir miðlungs hita, hrærið með tréskjefu þar til sjalfinn er mjúkur og hálfgagnsær, um 3-4 mínútur.
- Bætið tómatsósu og salti eftir smekk. Cover og stilla hitann í lágmark. Látið þvo, þakið, yfir lágum hita í að minnsta kosti 10 mínútur. Ef þú notar það í uppskrift sem hefur þig upptekinn með öðrum undirbúningi lengur, geturðu látið gufka það í 20-30 mínútur, en jafnvel aðeins 10 mínútur, eða 8 eða 9 mínútur tekur það til þess að pasta þín sé eldað til alda dente samræmi, nægir.
- Ef ferskt basil er notað: Hrærið á síðustu 1-2 mínútum við að þurrka.