Þetta fat (sem er stundum þekkt sem "rollatini" í Bandaríkjunum, orð sem ekki raunverulega er til á Ítalíu, þar sem það er kallað " involtini ") er fljótlegt og auðvelt að undirbúa en gerir það fyrir fallegri kynningu og fullnægjandi antipasto , primo , eða jafnvel grænmetisréttarrétt ásamt salati eða grænmetishlið.
Það sem þú þarft
- 2 stórar eggplöntur (þvo og þurrkaðir)
- 2 msk ólífuolía (til að bursta eggaldis sneiðar fyrir grillun)
- 4 stórar tómatar (um 600 grömm, ætti að gefa þér um 3 bollar þegar sneiðar)
- 2 matskeiðar aukalega ólífuolía
- 1 hvítlaukshvítlaukur (skrældar og fínt hakkað)
- 1 lítill skaill (skrældar og fínt hakkað)
- 2 ferskar basilblöð (u.þ.b. hakkað)
- Dash fínn sjó salt (eða smekk)
- Dash ferskur jörð svart pipar (eða smekk)
- 1/2 pund (227 grömm) spaghettí
- 1/2 bolli
- Parmigiano Reggiano ostur (rifinn, til að þjóna)
- Valfrjálst : 1/4 bolli graslaukur (ferskt laufblöð eða lauf steinselja, til skreytingar, fínt hakkað)
Hvernig á að gera það
Fyrir eggplöntur :
Skerið endalok eggplantanna niður og klippið eggplönturnar lengst í sneiðar um 1/4 tommu (1/2 sentimetrar) þykkt. Ljósið bursta á hvorri hlið með ólífuolíu og grillaðu síðan sneiðin í 2 til 3 mínútur á hlið á kol- eða gasgrill eða eldavélargrind yfir miðlungs hátt hita. Setjið grillaðar eggaldin sneiðar til hliðar meðan þú ert að tómatasósu.
Fyrir sósu :
Skerið lítið, grunnt "X" form í botn hvers tómatar með skörpum mótunarhníf.
Slepptu tómatunum í stóra pott af sjóðandi vatni í u.þ.b. 45 til 60 sekúndur, taktu síðan tómatana úr sjóðandi vatni með rifuðum skeið eða möskvumarka og slepptu þeim í skál af íssvatni til að kólna. Þegar tómatarnir eru svoleiðis nóg til að höndla, holræsi þau vel, slepptu skrælunum (þeir ættu að hella burt auðveldlega frá X með því að nota annaðhvort fingurna eða paringskniv) og fínt tærðu tómatana. Hita aukalega ólífuolía og hakkað hvítlauk og skalot í þungum potti yfir miðlungs hita. Hrærið þar til mildað og létt gullið, um það bil 3 til 5 mínútur. Bæta við hægelduðum tómötum og basilíkum, smelltu til að smakka með salti og pipar og hylja. Látið látið líma hita í 15 til 20 mínútur meðan þú eldar spaghettíuna.
Þó að sósa sé að elda, eldaðu spaghettíið bara þar til al dente er í stórum potti af sjóðandi saltuðu vatni. Þegar þú ert búinn skaltu tæma og fara aftur í pottinn. Bætið tómatsósu (varið nokkrum skeiðum til að klára fullunna rúllurnar) og hrærið með tréskjefu til að klæðast pastainni vel með sósu.
Til að setja saman:
Skiptu spaghettunni jafnt á milli eggaldis sneiðanna, með gaffli eða fingrum til að raða því í lykkjuform. Rúlla upp eggaldin kringum hverja pasta knippi (notaðu tannstöngli til að tryggja rúlla, ef þörf krefur). Bætið dúkkuna af áskilinn tómatsósu við hverja rúlla og stökkva af ferskum rifnum Parmigiano Reggiano osti. Berið strax.
Valfrjálst :
Styið eggaldin rúlla með fínt hakkað graslökur, ferskt basil eða laufþynnu og ferskum rifnum Parmigiano Reggiano osti .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 383 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 9 mg |
| Natríum | 258 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 15 g |