Að borða morgunmat er mikilvægur þáttur í tyrkneska fjölskylduhefð. Þrátt fyrir menningu sem er ríkur í svæðisbundnum matargerð , verður þú að vera undrandi að komast að því að undirstöðu morgunverðarkostnaður er nokkuð staðall allt um landið. Dæmigert atriði eru ferskt hvítt brauð, sneið eða tveir tyrkneska ostur eins og hvít osti eða kaasar (ka-SHAR) ostur, svörtum ólífum, sneiðum tómötum og gúrkum og annaðhvort hunang eða ávextir varðveita.
Góðu fréttirnar eru, það verður aðeins betra þaðan. Nú er kominn tími til að gera eins og tyrkneska fólk gerir. Það er, fegra þessa undirstöðufargjald til að búa til stórkostlegt morgunmat. Fullkomið fat til að bæta við er ljós, safaríkur klúður af hægelduðum grænmeti og eggjum sem kallast "menemen" (karlar-EH'menn). Ef þú ert a aðdáandi af grænmeti og Mexican omelets , munt þú örugglega njóta þessa fat.
Byrjaðu með sauteed lauk, þá bæta við hægelduðum sætum og heitum paprikum, safaríkum tómötum og kryddi. Helltu eggpokum þínum ofan og láttu gufva það án þess að hræra. Niðurstaðan er ljós, safaríkur útgáfa af spæna eggjum og grænmeti sem eru frábær til að dýfa brauð.
Mér finnst gaman að gera tilraunir með mismunandi tegundir af papriku, bæði heitum og sætum. Gakktu úr skugga um að tómatar þínar séu góðar og vel þroskaðir. Ef góðar tómatar eru ósviknar, geturðu skipt í niðursoðnum tómötum. Sumir kokkar bæta einnig tyrkneska hvítum osti, svipað og Feta , eða fyrirtæki, gult ostur sem kallast 'kaşar' (ka-SHAR).
Þegar þú þjónar 'menemen' skaltu ganga úr skugga um að þú hafir sneiðar af crusty brauði til að dýfa í smjöri safa. Fyrir hefðbundna snerta er hægt að elda og þjóna menemenum þínum í dæmigerðum tyrkneska koparþorsta sem kallast 'sahan' (sah-Han). Prófaðu 'menemen' næst þegar þú ert að dreyma um veggjakökuhnetu og bæta nokkrum tyrkneska blundum við næsta morgunmat.
Það sem þú þarft
- 6 egg
- 4 msk smjör
- 1 stór laukur (fínt hakkað)
- 2 stórar tómatar (þroskaður)
- 2 sætar rauð paprikur (eins og Corno di Toro papriku, eða 1 stór rauð hvít pipar)
- 2 sætar grænn papriku (eins og
- Anaheim papriku , eða 1 heitt chili pipar)
- 1 tsk salt (meira að smakka)
- ½ tsk svart pipar
- Valfrjálst: 1 tsk heitt rautt piparflögur
Hvernig á að gera það
- Í fyrsta lagi afhýða og tærðu laukinn. Einnig afhýða tómöturnar með mjög skörpum hnífum og tærðu þá og bjargaðu safa. Fjarlægðu fræin úr papriku og tærðu þá líka.
- Bræðið smjörið í stórum sæng. Hrærið laukinn þar til hann er mjúkur og hálfgagnsær. Þegar laukarnir eru soðnar skaltu bæta öllum hægelduðum grænmeti og kryddi og hrærið til að sameina.
- Koma blandan í sjóða, þá hylja og minnka hitann. Látið blönduna henda varlega þar til tómatar og paprikur mýkja og losa náttúru safa sína.
- Fjarlægðu lokið og haltu áfram að þvo, látið vökvinn vökva gufa upp. Létt salt og kramið eggin í sérstakan skál, hellið þá í miðju pönnu. Hrærið ekki blönduna. Láttu eggin fara í gegnum grænmetið á eigin spýtur. Þú getur hjálpað þeim með því að færa um pönnuna.
- Láttu blönduna hella áfram þar til eggin eru soðin. Ef eggjastokkarnir virðast enn hrár, hylja pönnu í nokkrar mínútur.
- "Menemen þín" ætti að vera fullkomlega soðin en samt mjög safaríkur. Þú getur drukkið smá aukið brætt smjör yfir toppinn áður en þú þjónar ef þú vilt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 557 |
| Heildarfita | 40 g |
| Mettuð fita | 20 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 686 mg |
| Natríum | 1.423 mg |
| Kolvetni | 26 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 25 g |