Sherryvín eða Vinos de Jerez eru spænsk víngerð frá suðurhluta Spáni í Cadiz. Vínin koma frá því sem kallast Sherry Triangle, þrjár borgir (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria og Sanlucar de Barrameda) sem þegar þeir eru settir á kort mynda þríhyrningur.
Sherry vín hefur verið í kringum aldir og eru nokkrar af áhugaverðustu (og hugsanlega underappreciated) vínin í heiminum. Í raun var Sherry jafnvel minnst á gríska texta á 4. öld f.Kr.
Ma ny fólk (sérstaklega íbúar Bretlands) hefur heyrt um rjóma sherry, en það eru í raun 10 opinberar tegundir af sherry sem eru allt frá mjög þurrum og föl manzanilla , til dökkra og sætra Pedro Ximenez . Það er hluti af því sem gerir sherry svo ruglingslegt við fólk - orðið sjálft hefur lítið merkingu þar sem það getur verið eitt af þurru vínunum í heiminum eða einum sætasta. Andstætt vinsælum trú, er sherry ekki aðeins eftirréttarsvín heldur getur verið drukkinn fyrir máltíð eins og heilbrigður.
Annar skemmtilegur staðreynd um sherry er að það er vín sem er ætlað að vera parað við mat. Það er ekki að segja að þú getur ekki notið gler af því sjálfum, en það kemur sannarlega á lífi þegar meðfylgjandi matur. Hér að neðan finnur þú algengustu tegundir sherryvínanna og nokkrar leiðbeiningar um matarhlið.
01 af 08
Fino
Fino er einn af þurrustu kirsuberjum. Það er aldrað undir náttúrulegu lagi af geri sem heitir Flor . Þetta lag verndar það fyrir súrefni, sem þýðir að jafnvel þótt meðaltalið þitt gæti verið að meðaltali sjö ára gamall, þá er það enn mjög ferskur að smakka. Það er ljóst, hálmgult, beinþurrt, létt og ilmandi. Það inniheldur 15 til 17% alkóhól miðað við rúmmál.
Pörun: Möndlur, ólífur, spænsk jamón og sjávarfang
02 af 08
Manzanilla
Manzanilla er tegund af fino sem aðeins er hægt að framleiða í bænum Sanlucar de Barrameda. Það er mjög fölt og þurrt og hefur oft náttúrulegt saltvatn þar sem það var svo nálægt sjónum. Það inniheldur 15 til 17% alkóhól miðað við rúmmál.
Pörun: Möndlur, ólífur , spænsk jamón , sjávarfang og steikt fiskur
03 af 08
Amontillado
Amontillado byrjar líf sitt sem fino (sem þýðir að það er aldur í tunna undir hlífðarlag ger, þannig að það oxar ekki). En síðar í lífinu, er gerið drepið og það er aldursbundið. Snertingin við súrefni gerir þessa vín á skýringum af möndlu og heslihnetu. Það er samt mjög þurrt vín, hins vegar. Amontillado inniheldur 16 til 18% alkóhól miðað við rúmmál.
Pörun: Kjúklingur, kjötbollur, kjúklingur pottur baka , brennt kalkúnn, brennt grænmeti
04 af 08
Oloroso
Oloroso er á aldrinum í snertingu við súrefni og hefur ekki ger til að vernda hana. Þetta þýðir að það tekur á yndislegum skýringum þurrkaðs ávaxta og krydd. Oloroso er dökk, gulllitur litur. Það inniheldur 18 til 20% alkóhól miðað við rúmmál.
Pörun: Rauður kjöt, leikur kjöt, aldar ostar , sveppir, braised kjöt
05 af 08
Palo Cortado
Þetta er sjaldgæft stíl af sherry sem átt er að eiga sér stað fyrir slysni. Sögulega, það var vín sem byrjaði sem fino, en þá þróað meira eins og oloroso - svo það var meðhöndluð sem slík fyrir seinni hluta lífsins! Það inniheldur 18 til 20% alkóhól miðað við rúmmál.
Pörun: Hnetur, bláostur , grænmeti, leikjakökur
06 af 08
Pedro XimenezÞessi ákaflega sæta stíl af sherry er gerð með að minnsta kosti 85% Pero Ximenez vínber sem hafa verið þurrkaðir í sólinni til að auka sykurinnihald. Gott PX (skammtíma fyrir Pedro Ximenez) hefur einnig næga sýrustig til að jafnvægi í sætleikanum. Það inniheldur 15 til 22% alkóhól miðað við rúmmál.
Pörun: Bláostur, vanilluís, möndlujurtur
07 af 08
Moscatel
Líkur á PX eru moscatel sherries gerðar með að minnsta kosti 85% af moscatel vínberjum. Þau eru einnig leyft að þorna í sólinni til að auka sykurinnihald. Það inniheldur 15 til 22% alkóhól miðað við rúmmál.
Pörun: Lemon tart , ávaxta tart, pies, ís krem
08 af 08
Krem
Kremshjörnur koma í ýmsum sætleikum. Það er "föl krem", sem er sætueypt fino. Það er líka "miðlungs", sem er venjulega sætt amontillado. Og það er "krem" sem er sætt oloroso.
Pörun: Hnetur, bláostur, foie gras , ávaxta eftirréttir