A vinsæll sætur ger brauð gert af króatískum og slóðum á páska tíma er þekkt sem pinca eða sirnica (þó í Bosníu og annars staðar á Balkanskaga, sirnica er osti filó baka). Það er oft foli með rúsínum eða sítrónu og er í kringum form. Sumir kokkar dreifa gróft sykri ofan á bakinu áður en bakið er. Lítið pinca, ásamt öðrum táknrænum matvælum, er oft sett í páskamatkörfunni til að vera blessaður á heilögum laugardag og borðað á páskadag. Að auki, ef þú notir þetta, mælum við með að þú reynir að prófa höndina á króatíska brauðbakkanum í páskum er Brauðdúkkur Uppskrift eða Primorski Uskrsne Bebe .
Það sem þú þarft
- Fyrir brauðið:
- 2 msk virk þurr ger
- 1 matskeiðarsykur
- 4 aura heitt mjólk
- 4 aura rúsínum (dökk eða ljós)
- 2 msk. Króatískur grape brandy ( rakija komovica ) eða plum brandy ( slivovitz )
- 5 bollar alheims hveiti
- 5 aura kalt smjör (skera í sundur)
- 7 aura sykur
- 4 stór
- Eggjarauður
- 2 tsk appelsínugulur
- zest
- 2 tsk sítrónusjúklingur
- 1 matskeið af vanillu
- Fyrir egg þvo:
- 1 stór barinn egg
- Valfrjálst Skreytið: Stökkva af grófu sykri
Hvernig á að gera það
- Í litlum skál eða mælikerli, sameina ger, 1 matskeiðarsykur og 4 aura varmamjólk. Hrærið með gaffli, kápa og sett til hliðar til að verða froðandi. Á sama tíma sameina, í sérstökum litlum skál, rúsínur með vínberjum og setja til hliðar.
- Í stórum skál eða stallblöndunartæki sem er með púði viðhengi, skera kalt smjör í hveiti þar til fínt crumbles leiða til. Skiptu yfir í deigið viðhengið (eða hnoðið með hendi) og bætið 7 aura af sykri, eggjarauðum, gerblanda, skordýrum og vanillu. Hnoðið á miðlungs hraða þar til deigið myndast í bolta. Bætið rúsínum og seigjunni saman og haltu áfram á lágum hraða þar til rúsínur dreift jafnt og deigið er slétt. Setjið meira heitt mjólk ef það er of þurrt eða meira hveiti ef það er of blautt. Skafa niður hliðina og hylja skálina með smurðri plasthúðu og láttu rísa upp á heitum stað þar til hún hefur tvöfaldast í stærð. Þetta getur tekið allt að 2 klukkustundir.
- Þegar deigið hefur tvöfaldast skaltu hylja það niður og snúa því út á lítið húðaðan vinnusvæði. Skiptu deiginu í tvennt og formið hvert í kringum brauð. Setjið hverja kringla brauð á parchment-fóðraða bakpokaferð, vel staðsett í sundur. Cover með smurðri plasthúðu og látið hækka þar til tvöfaldast í stærð. Þetta getur tekið allt að 2 klukkustundir.
- Hitið ofninn í 375 gráður. Borðuðu brúnirnar með borðuðum eggi. Skerið djúpt "X" í toppunum til að mynda krossform. Skrúfið með grófum sykri, ef þess er óskað. Bakaðu 30 til 45 mínútur en byrjaðu að athuga gjöf eftir 25 mínútur. að minnsta kosti 190 gráður þegar steyptur í miðju brauðsins. Fjarlægðu úr ofni og úr pönnu og látið kólna alveg á vírstöng. Geymið kældu pinca í brauðkassa eða hylja létt með handklæði.