Svo hvað gerir mat "heil"?
Grunneinkunnin er sú að allt matur er óunnið og unadulterated. Hvítt hveiti, sykur, hvítur hrísgrjón, mest kalt korn, kex og margar pakkað matvæli eru unnin. Allur matvæli innihalda korn (eins og mjúkt korn, brúnt og villt hrísgrjón, quinoa, hirsi); lífræn eða lágmarksmeðhöndluð ávextir og grænmeti villtur veiddur eða sjálfbærur eldis sjávarafurðir; lífrænt hækkað kjöt; lífræn, óunnin mjólkurafurðir og frjálst egg. Heilfóðurs innihalda ekki rotvarnarefni og þar af leiðandi hafa styttri geymsluþol.
Matreiðsla með heilum matvælum þýðir að í stað þess að opna kassa með makka og osti blanda, undirbúum við pasta og sósu fyrir hendi. Í stað þess að blanda súpu undirbúum við heimabakað súpa sem hefur miklu meiri næringargildi og er gert með ferskum grænmeti. Og í stað þess að elda auglýsing kjúklingur eins og Perdue eða Tyson (sem er hlaðinn með sýklalyfjum, efnaaukefnum, hormónum, og var alinn upp í kjúklingi "verksmiðju") kaupum við fugl frá staðbundnum bónda eða virtur lífræn purveyor.
Hollur matvæli þýðir einnig að þú getur skilið og dæmt hvert orð á lista yfir innihaldsefni. A brauð af brauði ætti að skrá hveiti; ger eða ræsir; salt; vatn; og stundum hnetur, fræ, heilkorn og / eða olía. Ef þú sérð innihaldsefni með löngum og flóknum nöfnum, eru þau aukefni, tilbúið matvæli eða falsa litun.
Þetta er að forðast ef það er mögulegt.
Að lokum er mikilvægt að viðurkenna að hver og einn okkar hafi einstakt erfðafræðilegan teikning. Það er ekki raunhæft að flestir lifi af hefðbundnu japönsku þjóðhagslegu mataræði og haldist heilbrigt vegna mikillar magns salts og gerjaðar matvæla. Það sem við getum gert er að viðurkenna að mataræði í meðallagi matvæli (heilkorn, grænmeti, hnetur og fræ, grænmeti og sjávar grænmeti) ásamt lítið magn af ávöxtum og takmörkuðu dýrafæði (háð loftslagi, stjórnarskrá okkar og getu til að umbrotsefna þessar matvæli) geta skapað góða grunn fyrir heilsu og langlífi.
Í bók sinni Healing with Whole Foods skrifar Paul Pitchford: "Einn af fyrstu þjóðhagfræðilegum kennurunum, George Osawa, talaði við einhvern sem var sannarlega heilbrigður og ánægður með að vera þjóðhagslegur óháð því sem hann eða hún át." Komist að dýpri skilningi á því hvað virkar fyrir líkama okkar, læra að hlusta á innra leiðsögnarkerfið okkar og þróa og taka þátt í andlegri vitund skapa öll samlegðaráhrif sem leiða okkur til meiri heilsu, samúð og meðvitund.