Það eru margar aðferðir til að læra ef þú ert alvarlegur í að gera nammi og hitastig sírópsins er einn mikilvægasti þátturinn. Vertu viss um að þú hafir áreiðanlega hitamæli áður en þú byrjar. Sjá hér að neðan fyrir leiðbeiningar um að prófa nammi hitamæli til að ná nákvæmni.
Candy Temperature Chart
| Þráður | hefst við 230 F | Sírópurinn mun gera 2 "þráður þegar hann er sleppt úr skeið. |
| Soft Ball | byrjar á 234 F | Lítið magn af sírópi sem sleppt er í kældu vatni myndar bolta en flattar þegar það er tekið upp með fingrum |
| Firm Ball | byrjar á 244 F | Kúlan mun halda lögun sinni og fletja aðeins þegar ýtt er á hann. |
| Hard Ball | hefst við 250 F | Boltinn er stífur en samt sveigjanlegur. |
| Soft Crack | hefst við 270 F | Lítið magn af síróp er sleppt í kæld vatn, það mun aðskilja í þræði sem beygja þegar tekið er upp. |
| Hard Crack | hefst við 300 F | Súrópurinn skilur sig í þræði sem eru harðir og brothættar. |
| Karamellíkt sykur | 310 F til 338 F | Milli þessara hitastiga mun sykurinn snúa dökkgull en verða svart í 350 F. |
Til að prófa hitamæli þitt fyrir nákvæmni, setjið það í pönnu af vatni yfir miklum hita. Færðu vatnið upp í rúlla, kröftuglega sjóða. Gakktu úr skugga um að hitamælirinn snerti ekki hliðina eða botninn á pönnuinni, látið það liggja í vatni í 5 mínútur þar sem það heldur áfram að sjóða. Hitamælirinn skal skrá 212 F eða 100 C. Ef hitamælirinn er slökktur með nokkrum gráðum skaltu stilla uppskriftina í samræmi við það. Til dæmis, ef það skráir 210 F og þú vilt elda sírópinn þinn á mjúku boltann, eða 235 F, eldið þar til það nær 233 F.
Þér gæti einnig líkað
The Best Pecan Pralines Alltaf
Crunchy, Buttery Pistachio Nut Brittle