Ríkisstjórn Goa á Vestur-Indlandi stækkar meðfram arabísku sjónum og matargerð Goan-svæðisins byggist á miklum sjávarafurðum með áhrifum frá hindúum, múslimum og portúgölskum menningarheimum. The Goans eru sérfræðingar í sælgæti mismunandi gerðir af kjöti og fiski, og þessi uppskrift að ferskum rækjubakka er engin undantekning.
Ræktarsalan þarf að hvíla í nokkra daga svo öll kryddin geta blandað og blómstrað. Það mun halda í langan tíma í kæli, þannig að ef þú getur staðist það að borða það allt í einu getur þú notið þess að borða máltíðir fyrir komandi daga, eða ætlar að gera það fyrirfram og hafa það fyrir hendi fyrir gesti. Það bragðast frábær þjónað heitt yfir soðnu hrísgrjónum eða daal (belgjurtir eins og linsubaunir sem eru hulled og hættu og síðan soðnar í þykkt plokkfiskur).
Þú getur stillt upphæð hita í þessu fati með því að breyta magn af rauðu chilies, sem er eina kryddaður þátturinn.
Það sem þú þarft
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) King rækjur / Jumbo rækjur
- Dash salt (eftir smekk)
- 1 tsk.
- túrmerik duft
- 2 tugi þurrhvítir chillies
- 1 thumb-sized stykki af engifer
- Eitt stórt hvítlaukur (15 til 20 negull, neglur skrældar)
- 4 tsk. Kúmen fræ
- 3 bollar (750 ml.)
- hvítt edik
Hvernig á að gera það
- Þvoið, skelið og deigið rækurnar. Látið þá þorna með pappírshandklæði.
- Blandið salti eftir smekk og túrmerikduftið í litlum skál og nudda í rækurnar. Setja til hliðar til að marinate í 1 klukkustund.
- Í matvinnsluvél, malaðu rauðu chillies , engifer, hvítlauk og kúmen fræ , bæta við smá ediki (en ekki öllum 3 bollum) til að hjálpa til við að gera þykkt, slétt líma. Setja til hliðar.
- Helltu 4 matskeiðar af olíunni yfir miðlungs hita og hrærið rækurnar þar til þau eru gull. Hreinsið rækjum á pappírshandklæði og láttu kólna.
- Steikið kryddakjötið í eftir 3 matskeiðar af olíu þar til olían byrjar að aðskilja frá masala. Bætið eftir eftaðri edik, taktu með salti ef þörf krefur, og eldið á meðalhita í 15 mínútur lengur. Látið það kólna alveg.
- Setjið rækurnar í glasjakkappa og hellið kældu kryddblandunni yfir þau. Blandið vel og látið hvíla í nokkra daga áður en þú borðar.
- Berið fram með hrísgrjónum og daal eða bara látlaus soðin hrísgrjón.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 121 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 102 mg |
| Natríum | 509 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 14 g |