Ákóða leynilega tungumál nautakjöt til að finna bestu niðurskurðina
Flest nautakjöt sem framleitt er í heiminum er flokkað fyrir gæði. Þessi flokkun er venjulega gerð af ríkisstofnun og er talin mikilvægt fyrir nautakjötið. Flokkun hjálpar ekki aðeins við að tryggja gæði nautakjötsins sem þú kaupir heldur er öflugt markaðsstarfi fyrir nautakjötið. Hágæða nautakjöt selur fyrir mörgum sinnum verð á lægra bekk nautakjöt. Fyrir nautakjötra, að fá góða einkunn er allt.
Það eru tveir hlutir sem eru mikilvægar að muna um þetta ferli. Í Bandaríkjunum er einkunnin sjálfboðin og fólkið sem biður um einkunnina greiðir fyrir það. The USDA, hver er flokkun, er greiddur af pakka og ranchers sem hafa einkunnina gert. Það er eins mikið markaðsverkfæri sem gæðaeftirlit. Þess vegna er mikið af nautakjöti sem framleitt er í Bandaríkjunum seld sem ungraded.
Flestir vita um Prime, Choice og Select bekk. Þetta eru einkunnir sem eru "auglýst". Það eru í raun sjö stig gefið út af USDA. Stutt yfirlit yfir þessi stig eru:
Framúrskarandi nautakjöt er unnin af ungum, fóðrum nautgripum. Það hefur mikla marmun og er bæði mjúkt og bragðgott þegar það er soðið. Forgangsröðin er mjög lítill (um það bil 2%) af öllum nautakjöti og er almennt seld til fínnra veitingastaða eða á sérgreinamarkaði.
Valkostur er enn mjög góður nautakjöt en lítill minna marmari og mun hverfa minna út ef ofhræddur.
Ef þú notar loin eða rif, þá verður þetta frábært stykki af nautakjöti. Val er almennt í boði í mörgum verslunum en þú gætir þurft að biðja um það eða fá það frá borðið.
Veldu bekk nautakjöt hefur mikið minna marmari og getur verið erfitt og þurrt ef það er ekki tilbúið til hægri. Með velja skera, ættir þú virkilega að íhuga marinade að nærast og gera kjötið meira bragðgóður.
Veldu er almennt í boði í flestum niðurskurðum.
Standard og Commercial bekk eru oft seld sem "ungraded" eða með verslun vörumerki. Ef þú sérð ekki kennitölu á kjöti gæti það verið mjög vel hérna. Þessar einkunnir þurfa örugglega að vera merkt með góða sælgæti til að gera það gott að borða.
Gagnsemi , skeri og Canner bekk eru mjög sjaldan seld sem skera kjöt. Oft er það notað fyrir nautakjöti eða í niðursoðnum vörum, allt frá niðursoðinn chili til hundamat. Það er góð hugmynd að biðja þig um slátrari um nautakjöti til að tryggja að það sé gert úr betri kjötflokki.
Eins og ég sagði, flokkunarkerfið var þróað og hrint í framkvæmd með stuðningi og samvinnu nautakjötsins. Þess vegna sérðu ekki nöfn sem hafa neikvæð áhrif. Prime er skiljanlegt en val og val eru að mestu tilgangslaust fyrir fólk. Þú munt einnig komast að því að margir verslanir gera eigin markaðssetningu með því að merkja niðurskurð nautakjöt sem "aðalkaup" eða "velja val". Mundu gullna reglan, ef þú ert með smávægilega vafa, spyrðu. Gott og áreiðanlegt slátrari er besti vinurinn sem þú munt alltaf gera.