Hversu lengi að elda kjötið til að ljúka þér
Við erum öll kunnugur því að elda gott rif í ofninum, en einn af þeim bestu hlutum sem þú getur sett á grillið eða reykirinn er gott rifbökur . Auðvitað er mikilvægt að tímasetningin sé fullkomin og til að fá það sem þú þarft að vita hversu mikið steiktið þitt vegur, geti haldið stöðugu hitastigi í grillinu eða reykhjólinum og þú þarft að hafa góða kjöthitaþrýsting .
Grilling a Prime Rib
Fyrir smá smoky bragð og crunchy skorpu, ekkert slá að setja skera af kjöti á grillið.
Og aðalblöð er engin undantekning. En þar sem þú notar óbeinan eldunaraðferð þarftu mikið af yfirborði - u.þ.b. tvöfalt stærri steiktan þín - svo það er mikilvægt að þú mælir áður en þú kaupir kjötið eða skuldbindur þig til að grilla. Sem aðalleiðbeiningar munu flestir stórir grillir passa fimm til sex pund steiktu.
Þegar grillið er gróft rifbein , skal hitastig grillsins vera í kringum 350 F / 175 C. Þú verður að klippa fitu og skilja kjötið áður en það er sett á grillið, og snúið því oft til að elda jafnvel. Þú ættir einnig að setja pönnu undir grindunum til að grípa til drykkjarins úr kjöti. Og gleymdu ekki að láta helsta rifbeina hvíla fyrir útskorið.
Reykingar á Prime Rib
Hvort sem þú ert með reykja eða notaðu kolgrillinn þinn , bætir reykingakjöt bragðgóður bragð og skapar kjöt. Líkur á grillun, þú þarft að ganga úr skugga um að reykirinn þinn eða grillið geti passað stærð rifgrjótsins. Þú þarft að hafa tvær tommur á hvorri hlið brauðsins til að leyfa hita og reyk að dreifa.
Reyktan eða grillið skal hituð í kringum 250 F / 120 C, og þú munt vilja klippa nokkra fitu úr steiktinum til að leyfa reyklausum bragði að komast í kjötið. Smellið það eins og þú vilt, og tilbúið til langrar, hægur eldunar tíma.
Matreiðsla
Þetta kort ætti að gera bragð við að ákvarða hversu lengi á að grilla eða reykja steiktuna þína.
Vinsamlegast athugaðu þó að búnaður og umhverfisþættir geta breytt þessum tímum svo að horfa á hitastigið vel.
| Innri hitastig | Reykingar bannaðar | Grilling / Roasting |
|---|---|---|
| Mjög sjaldgæft: 125 F / 50 C | 20 mínútur á pund | 15 mínútur á pund |
| Mjög sjaldgæft: 135 F / 55 C | 22 mínútur á pund | 16 mínútur á pund |
| Miðlungs: 140 F / 60 C | 25 mínútur á pund | 17 mínútur á pund |
| Medium vel: 150 F / 65 C | 27 mínútur á pund | 19 mínútur á pund |
| Jæja: 160 F / 70 C | 30 mínútur á pund | 20 mínútur á pund |
Prófaðu hitastig brauðsins í miðju kjötsins, frá beininu (ef það er einn). Þetta verður svalasta hluti kjötsins. Fjarlægðu aðalbrygguna úr grillinu eða reyktu 5 gráður F eða 2 1/2 gráður C undir viðkomandi lokastigi. Settu það strax í álpappír, hyldu með handklæði og settu í heitt rými í 10 mínútur. Þessi hvíldartími mun leyfa safi og hitastigi að dreifa, koma endanlegu hitanum upp og kjötið að fullkomnun.