Ertu að leita að risotto uppskrift með klassískt grænmetisæta sveppasósu með dýpt bragðsins sem aðeins örlátur magn af ferskum sveppum og skynsamlegum ilm úr jarðsveppuolíu getur veitt? Þetta klassíska ítalska fat, yfirleitt dregið til hliðarréttar, gerir framúrskarandi grænmetislegan entree full af bragði.
Þetta grænmetisæta uppskrift notar engar staðgöngur: það kallar á mjólk, smjör, hvítvín, ostur og jarðsveppa. Ekkert lágt fitu og ekkert sem bætir ekki við tonn af bragði! Svo á meðan þetta tiltekna risotto uppskrift með sveppum gæti ekki verið heilsusamasta og lægsta feitur risotto þarna úti, gerir það að uppfylla máltíð sem mun hafa þig að sleikja gaffalinn þinn.
Ef það er lítið feitur grænmetis risotto sem þú ert að leita að gætirðu viljað prófa þessa risanósósuþurrkuðu tómataruppskrift sem er algjörlega mjólkurfrítt, vegan og kólesterólfrjálst, eða þetta klassíska hvítvín vegan risotto fyrir einföld og klassískt ítalska fat.
Sjá einnig: 8 frábær grænmetis risotto uppskriftir
Það sem þú þarft
- 5 - 6 bollar grænmeti seyði, heitt
- 2 msk smjör
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 2 - 3 skalla (hakkað lítil)
- 1 1/2 bollar porcini sveppir (eða önnur sveppir, sneið)
- 2 bollar Arborio hrísgrjón
- 1/2 bolli, þurr hvítvín
- 1/3 bolli af mjólk (eða þungur rjómi)
- 1 bolli ferskur rifinn parmesanostur (Romano ostur má einnig nota)
- Dash sjávar salt (eða kosher salt, eftir smekk)
- Dash ferskt jörð svart pipar (eftir smekk)
- 2 tsk jarðsveppaolía
- Valfrjálst: 1/4 bolli ferskur steinselja (hakkað til að skreytast)
Hvernig á að gera það
- Fyrst skaltu byrja að hita grænmetisúða í pottinum svo það verður gott og heitt (en ekki sjóðandi) þegar þú ert tilbúinn að nota það. Þetta dregur úr heildaráhöldinni í klassískum risotto.
- Í stórum pönnu, bráðið smjörið yfir miðlungs hita, bætið síðan hakkað hvítlauk og hakkað skalla, hita í eina mínútu, bætið síðan arboríó hrísgrjónum og sveppum saman og hrærið til að elda og kápa jafnt. Látið hitna, hrærið oft, í um það bil tvær mínútur.
- Bættu hvítu víni og hita í eina mínútu eða tvö, afhjúpa. Næstu bæta við um einn bolla af grænmetisúða, hrærið til að halda hrísgrjóninu frá brennandi. Leyftu að rófa hægt og rólega. Þegar mest af vökvanum hefur verið frásogið skaltu bæta við öðru bolli af heitu grænmeti seyði, endurtaka ferlið þar til allt grænmeti seyði hefur verið frásogast af hrísgrjónum.
- Að lokum skaltu bæta við mjólkinni eða þungum rjóma og elda í 3-5 mínútur. Heildartíminn þinn ætti að vera um 25-30 mínútur.
- Hrærið hratt í fersku rifnum osti og slökktu á hitanum. Hrærið í ostinni og bætið síðan við trjám olíu. Hrærið og anda það ótrúlega ilm. Lykar það ekki gott?
- Smelldu sveppir og jarðsvepparolíuró risósu með smá salti salti eða koshersalti og ferskum svörtum pipar (farðu rólega á salt og pipar - þú vilt ekki yfirbragða jarðsveppolíuna!), Að smakka og safna því með lítið magn af ferskum hakkað steinselju ef þú vilt.
Eins og risotto? Alltaf hugsað um að reyna það í eftirrétt? Hér er gourmet súkkulaði eftirrétt risotto uppskrift fyrir eitthvað svolítið öðruvísi og óvænt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 454 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 37 mg |
| Natríum | 1,103 mg |
| Kolvetni | 64 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 15 g |