Á grísku: κρεατόπιτα, framburður kray-ah-TOH-pee-tah
Þó að Grikkir megi vita fyrir dýrindis spínatkaka þeirra, þekktur sem Spanakopita , elska þau að vefja alls konar aðra hluti í Phyllo líka.
Þessi ljúffenga græna kjötpétur notar ferska jurtir (það er það sem gerir það sérstakt skemmtun). Ef ferskt er ekki í boði skal nota þurrkað; þó í stað þurrkaðs oreganó, í staðinn með þurrkaðri spearmint. Þetta magn er fyrir 16 1/2 x 12 tommu (eða samsvarandi) pönnu (steiktu eða lasagna pönnu).
(Sjá: Umbreyti ferskum kryddjurtum til að þorna )
Það sem þú þarft
- 1 magn af besta heimabakað Phyllo fyrir fyllt pies (sjá hér að neðan)
- 6 til 6 1/4 pund nautakjöt (eða lamb, skera í litlum bita)
- 2/3 bolla ólífuolía
- 1/2 bolli þurrt rauðvín
- 2 tsk af salti
- 1/2 tsk pipar
- 1 matskeið tómatmauk
- 1 bolli langkorn hrísgrjón
- 2 miðlungs laukur (fínt hakkað)
- 5 til 6 negull hvítlaukur (fínt hakkað)
- 1 heaping matskeið myntu (ferskur og fínt hakkað)
- 1 heaping matskeið oregano (ferskt og fínt hakkað)
- 1 stig matskeið dill (ferskt og fínt hakkað eða fennel lauf)
- 2 msk. Lauf-steinselja (ferskt og fínt hakkað)
- 3 til 4 bollar af vatni
Hvernig á að gera það
Skerið lauk og hvítlauk í heitu ólífuolíu. Þegar laukinn er mjúkur skaltu bæta kjöti og brúnum vel. Leysaðu tómatmaukið í víninu og hrærið, ásamt salti, pipar, kryddjurtum og vatni. Cover, minnkið hita og látið gufva í 1 1/2 til 2 klukkustundir þar til kjötið er mjög mjótt og það er einhver vökvi í pönnu. (Matreiðslutími og magn vatns sem þörf er á fer eftir kjöti. Ef meira vatn er nauðsynlegt við matreiðslu skaltu bæta við sjóðandi vatni.)
Hrærið hrísgrjón og slökktu á hita.
Hitið ofninn í 340F (170C).
Undirbúa Phyllo Uppskrift.
Olía er 16 1/2 x 12 tommu pönnu (eða jafngilt). Setjið botnhlífina af phyllo á botninn og dreifðu fyllingunni jafnt. Setjið minnsta blaðið af phyllo ofan á fyllingu, bursta með ólífuolíu og setjið endanlegt blað af phyllo ofan og bursta með olíu. Tuck eða crimp brúnir deigið og baka við 340F (170C) í 1 klukkustund. Skapopítinn er búinn þegar hornum skorpunnar er ekki fest við pönnuna.
Fjarlægðu pönnu úr ofninum og hyldu með hreinu handklæði í 1 klukkustund áður en það er borið. Skerið í 4 tommu stykki og njóttu!
Afrakstur: 12 stórir stykki
Ábendingar:
- Ef þú gerir heimabakað skorpu er ekki fyrir þig skaltu nota einn 1 pund kassa af tilbúnum phyllo blöðum. Notaðu 1/2 á botninum, bursta aðeins efsta lakið með olíu og 1/2 ofan, bursta aðeins efst með olíu.
- Ef notaður er kjötur af kjöti, skal hann undirbúa eins og mælt er með en látið gufa aðeins í 40-45 mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1456 |
| Heildarfita | 97 g |
| Mettuð fita | 36 g |
| Ómettað fita | 47 g |
| Kólesteról | 372 mg |
| Natríum | 980 mg |
| Kolvetni | 36 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 101 g |