Maakouda batata eru Marokkóskur kartöflur eða fritters. Þeir eru vinsælar götuleiðir í Marokkó, þar sem þau gætu borðað látlaus eða notuð sem samlokafyllingarefni í köttum Marokkó khobz . Þeir geta einnig verið framreiddir sem appetizer eða sem hlið.
Þessi útgáfa er vel kryddað með sauteed laukur, hvítlauk, cilantro og kúmen. Túrmerik er valfrjálst - notaðu það ef þú vilt bæta við appetizing lit á kartöflukökunum.
Þó að maakouda sé jafnan undirbúið með kartöflumús, þá vil ég frekar áferð og útlit rifnum kartöflum eins og lýst er í þessari uppskrift. Þessi aðferð krefst tíma til að kæla soðnar kartöflur, þannig að ef þú ert að flýta geturðu frekar gert hefðbundna kartöfluafbrigði af maakoupu .
Gefur um það bil 15 3 "kartöflukökur eða eitt stórt 12" maakouda .
Það sem þú þarft
- 1 kíló eða 2 pund kartöflur (um það bil 5 miðill)
- 1 lítill laukur, fínt hakkað
- 1 til 2 matskeiðar smjör
- 3 eða 4 negull hvítlaukur, þrýsta
- 1 1/2 matskeiðar kúmen
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk pipar, eða meira eftir smekk
- 1 tsk túrmerik (valfrjálst)
- 1/4 bolli hakkað cilantro
- 2 egg, barinn
- ólífuolía, til steikingar
Hvernig á að gera það
Fyrir framan tímann
- Veldu sömu stærð kartöflur. Skrælðu kartöflurnar og settu í pottinn. Coverið með söltu vatni og sjóða bara þar til skarpur hníf er settur hálfa leið gegnum kartöflur.
- Tæmið kartöflurnar og sökkva þeim í ísvatn til að stöðva eldunina. Tæmdu aftur og láttu kólna svolítið. Kæla kartöfurnar, þakið, í kæli í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt.
Gerðu kartöflurnar
- Smeltið smjörið í lítið skillet. Bætið laukunum og sautið þá varlega yfir miðlungs lágt hita í um það bil 5 til 10 mínútur, eða þar til hálfgagnsær. Bætið hvítlauknum og sautið aðeins í eina mínútu, hrærið stöðugt. Fjarlægðu úr hitanum.
- Hrærið kælda kartöflur í blöndunarskál. Varlega kastað í krydd, lauk, hvítlauk og cilantro. Hrærið nóg af eggjunum til að binda kartöflurnar, en ekki svo mikið að það sé umfram egg í botni skálarinnar.
- Mótaðu kartöflablönduna í kökur um 3 "í þvermál. Wet handföngin auðvelda blönduna.
- Hiti nóg ólífuolía til að geyma ríkulega kápuna á grillpotti eða grilli. Bætið kartöfliskökunum og eldið hægt yfir miðlungs hita, um það bil 5 til 10 mínútur á hlið, þar til djúpt gullbrúnt.
- Einnig er hægt að ýta á alla kartöflu blönduna í heitu olíu í stórum skillet og elda eins og einn stór maakouda . Til að snúa, losaðu varlega allt í kring með spaða. Setjið stóran disk á pönnu og snúðu bæði plötunni og pönnu á hvolfi. Bætið smá olíu við hleðslupokann og skrúðu kartöflukökuna vandlega aftur í pönnuna til að elda botninn.
- Berið hetjudýrið heitt.