Hominy korn er þurrkað korn sem hefur verið meðhöndluð með basískri lausn (eins og lye) til að fjarlægja skottið og kímið. Þetta forna ferli, sem kallast nifteindamalization, gerir kornið auðveldara að mala og nota til eldunar. Það gefur einnig kornið dýrindis jarðneskan bragð (það sem þú smakkar í tamales og heimabakað tortillas) auk þess að gera kornið meira meltanlegt og því nærandi.
Þurrkað hominy korn er hægt að elda í heilu lagi, má jörð í kornmjólk ( hominy grits ), eða má jafna meira gróft í sprungu hominy maís (maíz trillado). Sprengið hominy korn er í boði í Bandaríkjunum í mörgum matvöruverslunum (Goya vörumerkið klikkaður hominy korn er fáanlegt í bæði gulu og hvítu afbrigði) en auðvelt er að elda á ofni eða jafnvel auðveldara í hægum eldavélinni. Það er ljúffengur sem morgunmat hafragrautur (með smjöri og sírópi) eða eins og bragðmiklar hliðarrétti (þegar soðið er í seyði). Eða er hægt að borða soðnu kornið í matvinnsluvélinni til að búa til heimabakað masa sem hægt er að nota til að undirbúa tamales , arepas , empanadas og pupusas . Eldað korn mun halda, kæli, í allt að 1 viku í kæli og hægt er að endurnýta í örbylgjuofni.
Það sem þú þarft
- 1 pakkning með 16 eða 16 grömmum hvítum eða gulum þurrkuðum hominy maísum (maíz trillado)
- 5 til 6 bollar vatn, eða seyði, ef það er bragðgóður
- 1 tsk salt (slepptu ef þú notar seyði)
- Valfrjálst: 1 til 2 matskeiðar smjör
Hvernig á að gera það
Eldavél Top Method
- Setjið korn í stóru pott eða skál og hylrið með tommu vatni. Leggðu yfir nótt. (Þú getur sleppt þessu skrefi, en korn tekur lengri tíma að elda).
- Tæmið korn og setjið það í stórum lagerpotti. Bætið 5 bollum af vatni og salti eða bara seyði og láttu látið gufa yfir miðlungs hita. Coverið og látið gufka yfir lágan hita þar til kornið er útboðið, um það bil 1 klukkustund eða lengur, ef kornið er ekki í bleyti. Athugaðu korn oft og bæta við meira vökva ef þörf krefur.
Slow eldavél Aðferð
- Setjið klikkaður korn í hæga eldavélinni. Bætið 5 bollum af vatni og salti eða bara seyði. Eldið í lágu stillingu í 4 til 5 klukkustundir þar til kornið er útboðið.
Annaðhvort aðferð
- Þegar korn er soðið, hrærið í smjörið, ef það er notað, og notið kornið heitt sem hafragrautur með hunangi eða hlynsírópi, eða eins og bragðmiklar hliðarrétti (eldað með seyði) kryddað með salti og pipar eftir smekk.
- Ef þú ætlar að nota kornið til að búa til masa fyrir þéttbýli eða empanadas skaltu fjarlægja lokann og láta kornið kólna í pottinum, leyfa raka að gufa upp eins og það kólnar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 53 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 6 mg |
| Natríum | 392 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |