Scooping út þurrkaðir rækjur. D.Schmidt Innihaldsefni
2-4 bollar regluleg grænn baunir EÐA 1 knippi af kínversku "löngum baunum"
3 msk. mjög lítill þurrkaðir rækjur (fáanleg í Asíu, annaðhvort miðað við þyngd eða í pakkningum), EÐA bætt við 1 auka tsk.rækju líma til hrærið-steikja sósu
1/4 bolli heitt vatn (aðeins ef þurrkaðir rækjur eru notaðar)
STIR-FRY SAUCE:
3 negull hvítlaukur
1 thumb-size galangal EÐA engifer, sneið
2 skalla eða 2 sneiðar elda laukur
1 tsk. rækju líma (fáanlegur í krukkunni í Asíu verslunum) [/ lli]
Í fyrsta lagi mælaðu 3 msk. þurrkuð rækju (ef notuð). Setjið það í bolla eða smáskál. Ath .: Þessi tegund af þurrkuðum rækju er hægt að kaupa með þyngd í Asíu krydd og kryddverslunum, eða í pakka í Asíu matvöruverslunum.
02 af 08
Hellið heitt vatn yfir þurrkað rækju (ef það er notað).
Soaking þurrkaðir rækjur. D.Schmidt Hellið 1/4 bolli af heitu vatni yfir rækju (ef það er notað). Leyfa að hreinsa (mýkja) meðan þú undirbýrð önnur innihaldsefni (ekki holræsi, þar sem þú notar vatnið til eldunar).
03 af 08
Gerðu Stir-Fry sósu.
Gerðu Stir-Fry sósu. D.Schmidt Setjið allt hráefnis sósu innihaldsefnið í matvinnsluvél eða hjálparvél. Gera vel til að mynda "líma" (þykk sósa). Eða einfaldlega próteinum og hrærið allt saman fyrir hendi. Setja til hliðar.
04 af 08
Þvoið og undirbúið baunirnar.
Undirbúningur löngu baunirnar. D.Schmidt
Skolið og undirbúið baunirnar og taktu endana af. Ef þú notar langar baunir skaltu raða þeim þannig að allir endarnir séu samhliða - þá skaltu einfaldlega skera þá af með einum höggum á hnífnum.
05 af 08
Skafta baunirnar.
Chopping the Long Baunir. D.Schmidt Halda löngu baununum taktu saman, höggva þá í 2-3 tommu hluti. (Ef þú notar venjulegar grænar baunir, skera einfaldlega í bitar af bitum.)
06 af 08
Hrærið bökunina með sósu.
Hrærið í baunirnar með sósu. D.Schmidt Hellið smá olíu (2-3 msk) í wok eða stóran pönnu og setjið yfir miðlungs til mikillar hita. Bætið hrærið sósu ásamt baununum. Hrærið 6-8 mínútur, eða þar til baunir hafa mildað. Athugið: Long baunir taka lengri tíma að elda en venjulegur baunir. Ef þú notar venjuleg baunir skaltu aðeins hræra í 3-5 mínútur.
Matreiðsla Ábending: Bætið smá vatni í wok / pönnu þegar það verður of þurrt (1-2 msk. Í einu - bara nóg til að halda baunirnar róandi vel).
07 af 08
Bætið þurrkað rækju + vatn.
Bæta við rækju + vatni. D.Schmidt
Bætið þurrkuð rækju (ef það er notað) auk vatnsfersins, og haltu áfram að hræra í annað 2-3 mínútur, eða þar til flest vatn hefur uppgufað. Á þessum tímapunkti ætti baunirnar að vera nokkuð mjúkir en enn seig.
08 af 08
Þjóna grænu baunum
Hræra-steikt [Langt] Grænar baunir - Tilbúinn að borða. D.Schmidt
Fjarlægðu wok eða pönnu úr hitanum. Gerðu smekkpróf: Athugið: Þetta fat er kryddað og alveg salt. (Ég kemst að því að það er svolítið ávanabindandi vegna þessarar líflegu samsetningar!) Ef það er ekki salt nóg skaltu bæta 1-2 msk. meira fiskasósa. Ef þú ert of saltur eftir smekk þínum skaltu bæta við lime safa.
Athugaðu að saltleikurinn er jafnvægi þegar hann fylgir látlaus hrísgrjónum (og öðrum taílenskum réttum). Sprengiefni bragðanna á þessu fati er frekar aukið þegar það er í köldu lagi. Njóttu!