Þessi mjólkurfría flutningur á klassískum pólsku dumpling er rjómalöguð og ljúffengur með léttari deig og fyllingu en hefðbundnar útgáfur. Meðan hefðbundin pierogi er borinn fram í smjöri, bætir þessi rjóma pipar sósa með ljúffengri áferð og bragð án mettaðra fita og kólesteróls flestra pierogi uppskriftir. Þessar bragðmiklar dumplings eru auðveldar að gera fyrirfram og hægt að frysta og soðja síðar fyrir fljótlegt kvöldmáltíð.
Það sem þú þarft
- 2 bollar hvítt alheimsins hveiti
- 1 1/2 tsk salt (eða eftir smekk)
- 1 bolli auk 1/3 bolli ósykrað mjólkurfrítt jógúrt jógúrt (deilt)
- 3 msk
- soja mjólk
- 1 stórt egg, létt barinn
- 4 stór Yukon kartöflur, hakkað
- 1 matskeið ólífuolía
- 2/3 bolli sneið laukur
- 2 negull hvítlauk, fínt hakkað
- Pipar, eftir smekk
- Fyrir sósu:
- 1/4 bolli ólífuolía
- 2 msk hvít algerlega hveiti
- 2 bollar soja mjólk
- 1/4 bolli scallions (hakkað)
- Salt og pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Gerðu deigið. Blandaðu 2 bollar hveiti og 1 ½ t í miðlungs blandunarskál. salt þar til sameinað. Setjið vel í miðju blöndunnar, bætið 1/3 bolli soja jógúrt, 2 T. sojamjólk og egginu. Dragðu hveiti úr brúnum í skálinni í miðjunni til að mynda mjúkan deig.
- Snúðuðu deiginu út og hnoða þar til teygjanlegt, um 5 mínútur á léttu blómstrandi borði eða vinnusvæði. Setjið í plastpappír og láttu hvíla í að minnsta kosti 30 mínútur.
- Gerðu fyllinguna. Í miðlungs stökpotti eða potti, sjóða nóg vatn til að hylja kartöflurnar. Sjóðið þar til blíður, um 20 mínútur. Tæmist í kolbað og setur til hliðar.
- Á meðan, hita 1 T. ólífuolía í þungum botnfiski yfir miðlungs hita, bæta lauknum og hvítlauknum einu sinni heitt. Hrærið stundum, sautið þar til laukin eru hálfgagnsær og ilmandi, um það bil 7 til 10 mínútur. Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar.
- Setjið kartöfluna, lauk og hvítlauksblönduna og 1 bolli soja jógúrt í matvinnsluvél, pulsing nokkrum sinnum þannig að blandan sé rjómalöguð en ekki pureuð. Salt og pipar eftir smekk.
- Gerðu Pierogi. Sjóðið nokkrum bolla af söltu vatni. Á ljúffengu yfirborði, deildu deiginu í fjóra hluta og vinna með einum hlut í einu, rúllaðu deiginu þar til það er mjög þunnt, um 1/8 "þykkt eða þynnri.
- Notaðu hringlaga sætabrauð, skarpa lok eða bara beittan hníf, skera út hringi af viðkomandi stærð úr deiginu. Settu viðeigandi magn af áfyllingu á helmingi hringsins, burstaðu einn brún með lítið magn af vatni. Fold hringinn í tvennt, klípa til að innsigla pierogi. Endurtaktu þar til allt fylla og deigið er notað, settu á pierogi á bakplötu eða plötu og hylja þar til það er tilbúið að sjóða.
- Bætið nokkrum götum í einu við sjóðandi vatnið og vertu viss um að þau snerta ekki hvert annað. Eldið í nokkrar mínútur þar til þau fljóta yfir á yfirborðið. Fjarlægðu með rifuðum skeið á einstökum plötum, haldið þekja meðan þú gerir sósu.
- Gerðu sósu. Hita ¼ bolli af ólífuolíu og 2 T. hveiti í þungum botnfiski yfir miðlungs lágri hita, hristu stöðugt með vírskíðum til að halda hveiti frá brennandi. Þegar hveitið byrjar að lyktast, eftir 1-2 mínútur, bætið eftir 2 bollar soymílk og hakkað hráefni, hrærið stöðugt. Kakið þar til óskað er eftir samræmi, bætið saltinu og svalað pipar eftir smekk.
- Hellið sósu yfir pierogi og þjóna heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 663 |
| Heildarfita | 32 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 19 g |
| Kólesteról | 234 mg |
| Natríum | 1.832 mg |
| Kolvetni | 74 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 20 g |