Hvernig eru Bagels gerðar?
Bagels eru einn af þeim skemmtilegum matvælum sem eru steyped í Americana. Þekktur á sumum sviðum sem kleinuhringir í sementi, hafa bagels lengi verið hefta í New York delicatessens og uppáhalds í gyðinga samfélaginu. Það er sagt að bagels gerðu fyrsta útlit sitt í New York í lok 19. aldar. Einu sinni reiddist sem blönduð morgunmatur gefið bragð með því að bæta við lox og rjómaosti , þá eru nú fleiri bagel bragðefni en hægt er að hrista staf á.
Bagel hefur einnig hækkað upp í matreiðslu stiganum til að verða vinsæll grunnur fyrir samlokur.
En hvað nákvæmlega er Bagel?
Frá purist og hefðbundnum sjónarmiði er bagel hringlaga gerull með gat í miðjunni. Líkanið er mikilvægt - nafnið þýðir "armband" á þýsku. Það er ekkert egg í deiginu og malt er notað í stað sykurs.
A bagel er gert með því að elda það fyrst í vatni - mjög heitt sjóðandi vatn - í eitt eða tvö mínútur til að læsa í bragði þess. Þá er það brúnt í ofninum til að búa til það harða, hrífandi skorpu. Þetta ferli framleiðir þétt, seigrandi rúlla með skörpum utan, án efa sem gefur tilefni til nafnsins "sementhnetur". En sjóðandi er aðallega bandarísk hefð. Bagels gerðar í Mið-Austurlöndum snerta stundum þetta skref.
Sumir bagelframleiðendur í gamla tíma krefjast þess að vara ætti að vera heimilt að sitja í allt að 24 klukkustundir fyrir neyslu til að ná fullum litrófum smekk og bragði.
Þetta getur verið erfiður ferli vegna þess að bagels eru í fyrsta lagi svolítið svampur, en þeir geta fljótt snúið sterkum og kjálka-brotum seig þegar þeir verða fyrir lofti.
Auðvitað hafa bagels þróast í gegnum árin til að innihalda ekki aðeins egg til að gera rúlla svolítið léttari, heldur einnig krydd, kryddjurtir og ávextir til að bæta við bragði.
Vatn Bagels
Algeng misskilningur er að "vatnspokar" eru öll bagels sem eru soðin í vatni, en samkvæmt skilgreiningu eru allar American bagels soðnar í vatni og brúnir í ofninum. Tæknilega eru vatnspokar sem eru gerðar með vatni í deiginu, sérstaklega án egg- eða bragðbætiefna. New York er sagður vera frægur fyrir bagels þess vegna einstaka efnasamsetningu vatnsins. Þessi tegund af bagel er eitthvað af throwback á þessum degi og aldri.
Næringarupplýsingar
Bagels eru ekki tilvalin fyrir þá sem eru með lágkola mataræði - að minnsta kosti nema þeir hafi ákveðið ákvörðun um að svindla. Meðaltal bagel fylgir því yfir 40 grömm af kolvetnum. Bagels hafa einnig tilhneigingu til að vera hátt í salti. Góðu fréttirnar? Þeir eru tiltölulega lágir í kaloríum samanborið við aðra brauðvörur eins og kökur. Það fer eftir því hvaða tegund af bagel þú velur, sykur innihald þess getur verið í lágmarki. Auðvitað geta þau sem gerðar eru með berjum, ávöxtum og hnetum upp á sykur og / eða kaloría kvóta töluvert.
Meira um Bagels og Bagel Uppskriftir
• Bagel geymsla og sneiðips
• Bagel History
• Bagel Uppskriftir