Hvort sem er einfalt osti súffel eða eitthvað áhugamaður sem felur í sér humar eða aspas, eru soufflés hápunktur eggréttis. Engu að síður er mikið af fólki hrædd við soufflés ; Það virðist vera eitthvað hrokafullt eða töfrandi um að búa til þau, en í raun eru þau ekki erfitt að gera. Þetta er grundvallaratriði, þægilegt ostasafla uppskrift sem hægt er að aðlagast á margan hátt.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 matskeiðar ósaltað smjör
- 1 1/2 matskeiðar hveiti
- 1/2 bolli mjólk (heil)
- 2 egg (
- aðskilin )
- 1/4 til 1/3 bolli hvers konar osti (rifinn)
- 2 matskeiðar
- Parmesan ostur (fínt rifinn)
- 1/2 tsk sennep (jörð)
- 1/4 teskeið salt
- 1/4 tsk hvít pipar
- Valfrjálst: 1/4 tsk krem af tartar
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 425 F. Fita 2 1-bolli soufflé diskar / ramekín með smjöri og ryki með Parmesan.
- Bræðið 1 1/2 msk smjöri yfir miðlungs-lágt hita, bæta við hveiti og eldið í 3 mínútur sem hrærið stöðugt.
- Í millitíðinni, hita mjólk í örbylgjuofni við miðlungs kraft í 30 sekúndur.
- Hristið í mjólk og haltu áfram að elda, hrærið þar til þykknað er.
- Hrærið saman eggjarauða og krydd, þá bætið við sósu blöndu, whisking jafnt og þétt til að forðast að spæna eggin.
- Hrærið í osti, bræðið og blandið vandlega.
- Blandið í einhverju viðbótar innihaldsefni, fjarlægið úr hita og láttu kólna í stofuhita.
- Slá egg hvítu til miðlungs stífur toppar. Ef þú ert ekki að nota kopar egg skál, bæta við rjóma tartar.
- Fylltu 1/3 af hvítu í pakkann í sósu.
- Felldu fljótt saman blönduna aftur í hvíta hvítt.
- Hellið í soufflé diskar, setjið í ofni, dregið úr hita í 375 F og bökuð 30 til 35 mínútur eftir því hversu vel þú gerðir eins og soufflés. Ekki opna ofninn í fyrstu 20 mínútur!
Skipti og ábendingar
- Ostur möguleikar eru Gruyere, Emmentaler, Comte, Chevre, Brie, Cheddar, Manchego, blár, og í raun, næstum allir ostur.
- Viðbætur: Næstum allt er gott. Hvað sem þú bætir við ætti að vera fínt hakkað þannig að það sé bæði jafnt dreift í gegnum fatið og þannig að stækkandi eggin geti lyft því - klumparnir falla niður á botninn. Ekki bæta við meira en u.þ.b. hálfum bolla af viðbótarþáttinum í ostablönduna og vertu viss um hvað sem þú bætir við er vel tæmd til að koma í veg fyrir að þynna sósu. Að lokum ætti viðbótar innihaldsefni almennt að elda fyrirfram.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 559 |
| Heildarfita | 35 g |
| Mettuð fita | 17 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 274 mg |
| Natríum | 980 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 25 g |