Uppruni kaffisins: Eþíópía og Jemen

Menningarlega er kaffi stór hluti af sögu Eþíópíu og Jemeníta. Þessi menningarleg þýðingu er frá 14 árum síðan, sem er þegar kaffi var uppgötvað (eða ekki) í Jemen (eða Eþíópíu ... eftir því sem þú spyrð).

Hvort kaffi var fyrst notað í Eþíópíu eða Jemen er umræðuefni og hvert land hefur eigin goðsögn, goðsögn og staðreyndir.

Eþíópía's Coffee Origin Myth

Vinsælasta goðsögnin um kaffi í Eþíópíu fer yfirleitt eitthvað svoleiðis:

Kaldi, Abyssinian geithöfundur frá Kaffa, hét geitur sínar í gegnum hálendissvæði nálægt klaustri. Hann tók eftir því að þeir héldu mjög undarlega um daginn og höfðu byrjað að hoppa um á spennandi hátt, blása hátt og virtust dansa á bakfótum sínum.

Hann fann að uppspretta spennan var lítill runni (eða, í sumum goðsögnum, lítill þyrping af runnar) með skærum rauðum berjum. Forvitni tók að halda og hann reyndi berin fyrir sig.

Eins og geitur hans, fannst Kaldi áhrifamikill áhrif kaffi kirsuberna. Eftir að hann hafði fylgt vasunum sínum með rauðum berjum, hljóp hann heim til konunnar og ráðlagði honum að fara í nærliggjandi klaustrið til þess að deila þessum "himninum sendu" berjum með munkunum.

Við komu í klaustrið voru kaffibaunir Kaldi ekki heilsaðir með ofsóknum, heldur með lítilsvirðingu. Ein munkur kallaði fjársjóður Kaldi "verk djöfulsins" og kastaði henni í eld.

Hins vegar, samkvæmt goðsögninni, var ilmur steiktu baunir nóg til að láta munkarna gefa þessari nýju nýtt tækifæri. Þeir fjarlægðu kaffið úr eldinum, myltu þá til að setja út glóandi gljúfrið og hylja þá með heitu vatni í ewer til að varðveita þá.

Öll munkar í klaustrinu lyktu ilm kaffisins og komu til að reyna það.

Mjög eins og teiknarbóndabækur munkar Kína og Japan, komu þessi munkar að því að upplífgandi áhrif kaffisins voru gagnleg til að halda þeim vakandi meðan á andlegri iðkun bæna og heilaga hollustu stóð. Þeir sögðu að þeir myndu síðan drekka þessa nýju drykkju á hverjum degi til aðstoðar til trúarbragða sinna.

Hins vegar virðist þessi saga ekki vera skrifleg fyrr en árið 1671. Það er almennt talið vera apocryphal fremur en sönn saga uppruna kaffisins.

Kaffi frá Jemen er upprunnið goðsögn

Á sama hátt eru tveir afbrigðilegir kaffi uppruna þjóðsaga.

• Eitt einkenni uppgötvunar kaffi til Jemeníta Sufi mystic Ghothul Akbar Nooruddin Abu Al-Hasan al-Shadhili.
• Hinir halda því fram að kaffi hafi verið "uppgötvað" af lærisveinum Sheik Abou'l Hasan Schadhelis, Sheikh Omar, sem bjó sem myrkur í Mokka, Jemen.

Fyrsta goðsögnin (sem er frekar einföld í samanburði við Kaldi goðsögnina) segir frá uppruna kaffisins sem hér segir:

Al-Shadhili var að ferðast í gegnum Eþíópíu, væntanlega á andleg málefni. Hann lenti á mjög öflugum fuglum sem höfðu borðað ávexti botnplöntunnar (þekktur annars staðar sem kaffi álversins). Weary frá ferð sinni, ákvað hann að reyna þessar berjum fyrir sig og fannst að þeir myndu einnig framleiða öflugt ástand í honum.

Þessi goðsögn er athyglisverð að því að hún var varðveitt í Jemen, en það einkennir uppruna kaffisins til Eþíópíu.

Annað kaffi uppruna goðsögn frá Jemen krafa þessi kaffi upprunnið í Jemen. Sagan fer svona:

Sheikh Omar, læknir prestur og fylgismaður Sheik Abou'l Hasan Schadheli frá Mokka, Jemen, var úthellt í eyðimörkinni í grennd við Ousabfjallið.

Samkvæmt einni útgáfu goðsögunnar var þetta útlegð fyrir einhvers konar siðferðileg brot. Samkvæmt annarri útgáfu var Omar útrýmdur vegna þess að hann æfði lyf á prinsessunni í stað hershöfðingja sinna (sem var á hans dauðadóm). Eftir ráðhús hennar ákvað hann að "halda" henni (túlka það eins og þú vilt.). Hann var úthellt af konungi sem refsingu.

Eftir nokkurn tíma útlegð og á barmi hungursins, fann Omar rauða ber í kaffihúsinu og reyndi að borða þau.

Samkvæmt einni útgáfu sögunnar færði fuglinn útibú með kaffi kirsuberum eftir að hann hrópaði í örvæntingu til leiðbeiningar frá húsbónda sínum, Schadheli.

En hann fann þá að vera of bitur að borða hráefni, svo að hann kastaði berjum í eldinn og vonaði að fjarlægja bitur sinn. Þessi undirstöðu 'steiktu' tækni herti berin í eldinum. Þeir voru óhæfir til að tyggja, svo Omar soðaði þá til að reyna að mýkja þá.

Þegar þeir soðnuðu, tók hann eftir skemmtilega ilm í sífellt brúnn vökva og ákvað að drekka þetta afkök frekar en borða baunirnar. Hann fann að drykkurinn væri að endurnýjast og deildi sögu sinni með öðrum.

Í annarri útgáfu sögunnar fann Omar hrátt baunir að vera ljúffengur og ákvað að gera þær í súpu. Þegar brenndu kaffi kirsuber voru fjarlægð, varð súpan eitthvað sem líkist vel við drykkinn sem við vitum um sem kaffi.

Söguna af uppköstum drekka Omar náði fljótt heimabæ sínum af Mokka. Útlegð hans var lyftur og hann var skipaður til að fara aftur heim með þeim berjum sem hann hafði uppgötvað. Aftur á Mokka, hann deildi kaffibaunir og drekka kaffi með öðrum, sem komust að því að það læknaði marga kvilla.

Það var ekki lengi áður en þeir ræddu kaffi sem kraftaverk og Omar sem dýrlingur. A klaustur var byggður í Mokka í heiðri Omar.

Eþíópískt kaffi Uppruni Saga

Talið er að Legendary karakter Kaldi hefði átt sér stað í kringum 850 AD. Þessi reikningur fellur í samanburði við almenna trú að kaffi ræktun hófst í Eþíópíu um 9. Öld. Sumir telja þó að kaffi hafi verið ræktuð eins fljótt og AD 575 í Jemen.

Sagan um Kaldi, geitur hans og munkar bendir til þess að kaffi hafi fundist sem örvandi og drykkur á sama degi. Hins vegar er miklu líklegri að kaffibaunir voru tyggðir sem örvandi fyrir aldir áður en þær voru gerðar í drykk.

Bönnunum kann að hafa verið jörð og blandað með ghee (skýruðum smjöri) eða dýrafitu til að mynda þykkt líma. Þetta hefði verið rúllað í litla kúlur sem síðan neyttist eftir þörfum fyrir orku á löngum ferðum.

Sumir sagnfræðingar telja að þessi eiginleiki af kúfa kaffibönum var fært (ásamt kaffi sjálft) frá Kaffa til Harrar og Arabíu af súdanska þrælum sem tyggja kaffi til að hjálpa til við að lifa af erfiðum ferðum á leiðum múslímaþrælahlutanna. Talið er að súdanskir ​​þrælar tóku upp þetta sérsniðið að tyggja kaffi frá Galla ættkvíslinni Eþíópíu.

Í dag er hefðin um að neyta kaffi í ghee á sumum sviðum Kaffa og Sidamo. Á sama hátt, í Kaffa, bætir sumt fólk smám saman skert smjör í brúnt kaffi til að gera það næringarþéttari og bæta við bragði (eins og smjörið í Tíbet).

Samkvæmt sumum heimildum var einnig leið til að borða kaffi sem hafragrautur. Þessi aðferð við að neyta kaffi má sjá meðal nokkurra annarra frumbyggja í Eþíópíu um 10. öld.

Smám saman varð kaffi þekktur sem drykkur í Eþíópíu og víðar. Í sumum ættkvíslum voru kaffi kirsuber mulið og gerjað síðan í vín. Í öðrum voru kaffibönnur steiktir, jörð og síðan soðnar í decoction.

Smám saman tóku sérsniðin kaffibryggingu og dreifðu það annars staðar. Um 13. öld breiddist kaffi til íslamska heimsins, þar sem það var dáið sem öflugt lyf og öflugur bænartæki. Það var soðið mikið eins og lækningajurtir eru soðnar - fyrir styrkleika og styrk.

Þú getur samt fundið hefðir af sjóðandi kaffi í Eþíópíu, Tyrklandi og mikið af Miðjarðarhafi. Þetta eru þekkt sem Eþíópíu kaffi , tyrkneska kaffi , gríska kaffi osfrv.

Kaffisaga Jemen

Þrátt fyrir að það séu margar færslur um kaffissögu frá 9. öld og fyrr, eru fyrstu trúverðugar vísbendingar manna um samskipti við kaffi álversins frá miðjum 15. öld þegar þau voru neytt í Sufi klaustrum Jemen. Sufis notuðu kaffi til að halda sig vakandi og viðvörun á næturdreifingu sinni og langan tíma bæn.

Hins vegar er almennt talið að kaffibaunir voru upphaflega fluttar frá Eþíópíu til Jemen og að Jemení kaupmenn komu síðar á kaffistofur heima og tóku að rækta þá þar.

Jemen er einnig uppruna hugtaksins "mokka", sem er almennt notað til að vísa til súkkulaðibragða kaffi (eins og mokka latte ) í dag.

• Upphaflega vísaði hugtakið "mokka" til borgarinnar Mokka, sem var stórt viðskiptamiðstöð fyrir mokka-stíl kaffibönunnar - gerð kaffis verðlaun fyrir sérstaka bragðið.
• Sumir telja að Marco Polo keypti kaffibönnur í Mokka á ferðum sínum.
• Það var ekki fyrr en 17. öld að þekkingu á kaffi (og misskilningi 'mokka') breiðst út til Evrópu.