Geyma og hita eftirlætisgrill fyrir annað fullkomið máltíð
Það eina sem sannur grillið leyfir ekki er að kasta aukalega mat á reykinn í síðustu stundu. Alltaf að undirbúa meira en þú þarft svo að þú þarft ekki að hafa áhyggjur af að keyra út. Auðvitað mun þetta yfirgefa þig með oftar oftar en ekki. Svo hvað gerir þú með öllu þessu auknu reyktu kjöti ?
Geymsla : Ef þú ætlar að klára afganginn af reyktu bikarglasinu þínu , dregið svínakjöt eða hvað sem er á næstu dögum skaltu hylja það vel og geyma það í kæli.
Ef hins vegar þú vilt halda því í meira en nokkra daga innsigla það í læsapokapoka, fjarlægja eins mikið loft og mögulegt er. Þetta mun leyfa þér að frysta leifarnar og halda þeim eins mikið og þremur mánuðum.
Betri geymsluaðferðin er í tómarúm innsigluðu töskur. Þetta fjarlægir loftið sem oxar og veldur frystingu og skapar innsigluðu pakka. Geymið með þessum hætti, grillið mun vera gott í frystinum í allt að sex mánuði.
Upphitun : Þegar það kemur að því að endurnýja leifar grillið lágt og hægt er enn reglan. Endurtekin kjöt geta valdið því að þau verða of bitur, þannig að besta veðmálið þitt er að hlýja leifar í ofninum. Þú þarft ekki að endurnýta eins lágt eða eins og hægt eins og þú gerðir í fyrsta sinn. Ofnhiti um 300 gráður F mun virka vel. Geymið kjötið til að forðast að þorna það út. Ef þú þarft að hita það hraðar þínar kjötið í örbylgjunni á réttan hátt.
Verið varkár að því að þíða byrjar ekki í raun að elda kjötið. Einu sinni defrosted, örbylgjuofn kjötið á stillingu 50%. The örbylgjuofn með mýkja allir crusty hluta af kjöti. Ekki yfir elda og ákveðið að nota ekki fulla aflgjafa.
Besta aðferðin, þó til að hita grillið, er eins og lágt og hægt eins og upprunalega kokkurinn.
Þetta ferli byrjar með grillið sem hefur verið geymt í tómarúmi innsigluðu töskur. Það ætti að vera lítið eða ekkert loft inni í pokanum og kjötið ætti að vera fryst, svo það sé ekki að þíða. Setjið þessa innsigluðu poka í heitu vatni til að hita upp. Vatnshitastigið ætti að vera stöðugt og stöðugt við hitastig undir 165 gráður F. Það er hægt að gera við hitastig um 145 gráður f, en það mun taka talsvert magn af tíma til að komast að hitastigi. Þetta ferli er þekkt í frönsku sem Sous Vide og það er besta aðferðin við að endurnýta kjötið. Það mun taka tíma þó. Við 165 gráður F getur mikið grillið tekið 12 til 16 klukkustundir til að ná háum hita. Þess vegna er hægt að geyma grillið í smærri skömmtum sem getur verið góð hugmynd.
Rétt er að reyta grillað kjöt þín ætti að vera bara eins gott og það var daginn sem þú eldaðir það fyrst. En mundu ekki að þjóta það. Mundu einnig að reykt kjöt eru frábær viðbót við hvaða chili, súpa eða steikja (sérstaklega brennt endar ). Þú getur líka notað reykt kjötleifar í næstum öllum diskum sem nota kjöt. Mexíkóréttir eru sérstaklega góðar með reyktum kjöti. Persónulega elska ég Tamales .