Chancho en Piedra er útgáfa af hefðbundnum Chilean salsa sem heitir Pebre . Pebre er yfirleitt blandaður af hakkað lauk og hvítlauk, rauð chile pipar líma, grænn papriku og cilantro. Chancho en Piedra hefur yfirleitt tómatar og meira sósu-eins og samræmi, eins og það er jafnan undirbúið í steini mortel og pestle kallast chancho en piedra . (Orðið chancho þýðir "svín" en sögnin segir : "að mala" (og virðist koma frá Quechua tungumálinu). Mýrarinn kann að hafa fengið nafn byggt á orðinu chancar en með tímanum breyttist það í Chancho. hafa "fætur" og líkjast dýrum).
Athyglisvert er að Chancho en Piedra er einnig heitið Chiles funk rokkhljómsveit.
Til að gera chancho en piedra, hvítlauk, krydd, chile peppers eru jörð til slétt líma með mulið tómötum. Það er næstum eins og ósoðið ítalska pasta sósa. Ef þú ert ekki með mortel og pestle, getur þú gert þessa sósu í matvinnsluvél eða blöndunartæki í staðinn. Rétt er að stilla magn chile pipar og kryddjurtir til þess að henta persónulegum smekk þínum, en tómöturnar ættu að vera skrældar. Berið fram þetta salsa með brauði til að dýfa, osti eða með látlausu ósykðu sopaipillum .
Það sem þú þarft
- 3 hvítlaukshnetur
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk papriku
- 1 matskeið oregano (ferskt, eftir smekk)
- 2 lítill grænn chile papriku (eins og jalapeños)
- 1 miðlungs laukur
- 3 miðlungs tómatar
- 1 matskeið rauðvín
- 1 matskeið ólífuolía
Hvernig á að gera það
- Með beittum hníf, gerðu tvær sneiðar í gegnum húðina á tómötunum í formi "x". Setjið tómatana í pott af sjóðandi vatni í 1 mínútu. Fjarlægðu og látið kólna, þá afhýða húðina úr tómatunum. Fræ og höggva tvö af tómötunum og setjið til hliðar. Seed og fínt höggva eftir tómatinn og setja til hliðar í sérstakri skál.
- Skrældu hvítlauksulur og settu þau í steypuhræra (eða í matvinnsluvél eða blöndunartæki). Bæta við salti, piparkornum og oreganó og mala allt saman til að gera sléttan líma.
- Peel og höggva laukinn og bættu því við skálina. Seed og u.þ.b. chile peppers og bæta þeim við lauk / hvítlauk blöndu. Mala (eða vinna) blönduna á sléttan líma.
- Bætið tvær hakkað tómötum við blönduna. Bætið víninu (eftir smekk) og ólífuolíu. Grind (eða ferli) þar til slétt. Hrærið í hinum fínt hakkaðri tómötum. Smellið með salti og pipar eftir smekk.
Geymið salsa í kæli í allt að eina viku.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 82 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 8 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |