Þessi Austró-ungverska rjómi af piparrótssúpa uppskrift er auðgað með miklum þeyttum rjóma og eggjarauðum fyrir óvenjulega enn ánægjulegt fyrsta námskeið. Við breyttum þessari uppskrift frá einum í "The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Recipes" eftir Monica Meehan og Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
Það er mikið krossvið uppskriftir meðal austurrískra, ungverska og þýska matargerða, þar sem þetta væri þekkt sem kremsúpa eða kremsuppe . Þó að nöfnin geti verið stafsett á annan hátt, þá er bragðið það sama eða mjög svipað.
Piparrótrót er innfæddur í hlýrri loftslag Austur-Evrópu, og sumir segja Asíu og það birtist í uppskriftir um allan heim. Berðu saman Austró-Ungverska útgáfu með þessari pólsku piparrótssúpa uppskrift , sem er rjóma með sýrðum rjóma, ekki mikið krem og í þessari uppskrift.
Það sem þú þarft
- 1 pund kartöflur (hár-sterkju eða hveiti kartöflur, eins og rússneskir)
- 2 miðlungs laukur
- 1 1/2 eyra smjör
- 2 bollar hreinsaðar
- grænmetisstofn
- 1 bolli
- kjúklingur lager (eða fleiri grænmeti lager til að gera þetta grænmetisæta)
- 1 bolli þungur whipping cream
- 1 stór egg eggjarauða
- 2 msk hvítvín (þurr)
- 1 1/2 únsur piparrót (ferskt, rifið mjög fínt á zester)
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
- Skreytið: Hakkað ferskt dill
Hvernig á að gera það
- Þvoið, skrælið og skerið 1 pund sterkju kartöflur, eins og ristir, í 1/2-tommu klumpur og grípa gróflega 2 miðlungs lauk. Hiti 1 1/2 aura smjör í stórum potti eða hollensku ofni yfir lágum til miðlungs hita þar til kúla. Bætið kartöflum og laukum og aukið hitann í fullan miðil, hrærið stundum, þar til laukin verða bara hálfgagnsær, en ekki mýkri og vissulega ekki brúnt.
- Bætið 2 bollum grænmetisbirgðum og 1 bolli af lágu natríum kjúklingapoki í pottinn, hylrið og látið sjóða. Dragðu hita niður í lágmarksmiðli og látið gufka, afhjúpa, þar til kartöflur eru öfgaðar, sem ætti að taka um 20 mínútur.
- Fjarlægðu pönnu úr hitanum og hreinsaðu innihaldið beint í pottinum með því að nota höndunardæla blöndunartæki. Setjið pottinn aftur í miðlungs hita og hrærið í 1 bolli þungur þeyttum rjóma, aukið hitann svolítið til að koma í blíður, en ekki veltingur, sjóða. Fjarlægðu strax úr hitanum. Í litlum skál, þeyttu 1 stóra eggjarauða með 2 matskeiðar, þurrhvítt vín og skap með nokkrum skömmtum af heitu súpu, snúðu síðan hertu eggjarauða-vínblöndunni í pottinn og hrærið stöðugt þar til það er vel tekið og örlítið þykknað .
- Að lokum, hrærið í 1 1/2 únsum rifinn ferskum piparrótrót og árstíð að smakka með salti og pipar, en prófaðu þá súpuna fyrst, þar sem birgðir geta þegar innihaldið nóg salt. Berið fram heitt og skreytið með hakkaðri ferskum dilli.
Athugaðu: Þú gætir líka notið þessa Austró-Ungverska rjómaðu hliðarréttaruppskriftarinnar , sem er frá sama bók.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 336 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 249 mg |
| Natríum | 544 mg |
| Kolvetni | 30 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 15 g |