Önnur krabbi West Coast er minni en bara eins góður
Þegar þú hugsar um krabba á Vesturströnd Norður-Ameríku, hugsar þú um Dungeness krabba - risastórt, kjötkremdur krabbadýr sem er mikilvægur þáttur í cioppino og nokkrum öðrum vestrænum klassíkum. En Dungeness býr með annarri krabbi: Pacific Red Rock Crab ( Cancer productus ).
Þrátt fyrir að kjötið í rauða klettakrabbunni sé eins ljúffengur og Dungeness, þá er rauður klettakrabbinn minni og gerir líkamakjöt í steinroða krabbi erfitt að þykkna en í Dungeness krabba.
Þess vegna er rauður kletturinn ekki eins algengur, þó að það sé nóg í norðvesturströndinni.
Habitat Red Rock Crab's
Rauða klettakrabbinn (einnig þekktur sem rauðkrabba eða rokkkrabbi) býr í og í kringum klettasvæðum - því nafnið "rokkkrabbi". Þau eru oftast að finna í Puget Sound í Washington ríkinu. Þessir krabbar eru meðaltal og mun klípa þig og eru rándýr í hörðum skelfjum og ostrur.
Þú finnur oftast rauð og steinkrabba í Asíu mörkuðum; viðskiptaleg afli þessara krabba eru minniháttar en hjá Dungeness.
Útlit Red Rock Crab
Rauða rokkkrabburinn getur vaxið í meira en 10 cm á milli, en 4 til 6 tommur er algengari, en karlar mæla yfirleitt 7 tommur en konur eru oftar 5 tommur yfir skel. Stórir klærnar eru beittir í svörtu, andstæða rauðlituðu skelnum sem eru allt frá ljósi til dökkrauða, eftir því hvar krabbi býr - lengra norður, því myrkri skel.
Rauða kletturinn er göngugrabbi, sem þýðir að síðasta sett af fótum er nokkuð eins og restin. (Í Austurbláum og Calico krabbar hafa endanlegir fótleggja flippers, sem gerir þau sund krabba.)
Red Rock Crab Male vs Female
Eins og með alla krabba getur þú sagt karlkyns frá konunni með diskinum undir líkamanum: Það er þröngt í karlkyns og breiður í konunni.
The rós, björt appelsínugul efni inni í kvenkyns, er ljúffengur og er mikilvægur þáttur í krabbsúpa. Sumir borða einnig græna "sinnep" inni í líkamanum, sem er lifurinn.
Red Rock Crab Matreiðsla Ábendingar
Meirihluti kjötsins er í risastórum crusher klærnar þessir vínberar eru vopnaðar. Þau eru nánast eins og hin fræga flóa steinkrabbar, þannig að þú getur komið í stað rauðra eða steinkrabba í hvaða steinkrabba klórecept sem þú finnur.
Ef þú rekst á óreiðu af rauðum klettakrabba skaltu elda klærnar eins og steinkrabbar - soðið í kryddjurtum og borða með smjöri eða Mayo - og notaðu þá alla líkama en stærsta krabba til að gera birgðir eða sósur.
Sprengja fæturna og hreinsaðar líkama þessara krabba mun gefa þér festa fyrir framúrskarandi tómataraðgerða spaghettíusósu. Þessi sósa er ekki hituð vel (eins og margir diskar sjávarréttis ), þannig að ef þú ert með fullt af krabbi í einu skaltu geyma soðið bita í poka og frysta þar til þú vilt gera sósu aftur.
Ef þú ert svo lánsöm að fá að halda stórum rauðum klettakrabba, sem þýðir að skelurinn er breiðari en 6 tommur, meðhöndla þá eins og Dungeness og veldu allt kjötið fyrir hvaða krabbiuppskrift sem hentar ímyndunaraflið.