Sennilega frægasta af samlokum í Mið-Austurlöndum er falafel. Nokkrir steiktar falafelkúlur þjónuðu inni í pítapoka, toppaði með ísraelskum salati og drizzled með tahini. En jafn vinsæl á svæðinu (þó nokkuð minna þekkt utan þess) er sabíkósósu. Það er Írak, ísraelskur sköpun sem inniheldur steikt eggaldin og harða soðin egg fyllt í Pita vasa ásamt ísraelskum salati, hummus, tahini og amba (mangó) sósu.
Til ótímabundinna getur það hljómað svolítið skrýtið en bragðblandan er raunverulegur sigurvegari. Orðið sabich kemur frá arabísku orðinu að morgni og það er talið að samlokan hafi nafn sitt vegna þess að það var dæmigerð Írak-gyðinga morgunverð. Vegna þess að engin matreiðsla er leyfð á hvíldardegi, átu Gyðingar í Írak þessa samloku úr köldu, fornaðuðum hlutum. Þessa dagana er það borðað allan daginn og er almennt seld af götusölumönnum sem skyndibita á opnum mörkuðum.
Það sem þú þarft
- 4 Lítil eggplöntur með mjúkum, ætum skinnum
- 2 tsk olía
- 2 egg, harða soðið og sneið
- 1/4 bolli hummus (verslunarkaupað eða heimabakað)
- 1/4 bolli tahini sósa (uppskrift fylgir)
- Ísraela salat (uppskrift fylgir)
- 2 msk. Amba sósa, eða meira til að smakka *
- Salt og pipar, eftir smekk
- 2 Pita umferðir, skera í tvennt
- Fyrir Tahini sósu:
- 2 msk sesam líma
- 2 tsk vatn
- 1 msk sítrónusafi
- 1/4 teskeið hvítlaukur duft
- Salt og pipar, eftir smekk
- Fyrir Ísrael salat:
- 1 Tómatur, hægelduðum
- 1/2 enskur (fræskur) agúrka, hægelduðum
- 1/4 Red laukur, hægelduðum
- 1 msk sítrónusafi
- Salt og pipar, eftir smekk
- * Amba er sterkur mangósósa sem er að finna í sérgreinamarkaði eða Mið-Austurlöndum. Hins vegar er mangó chutney svipað og er í boði í stórum matvöruverslunum.
Hvernig á að gera það
Skerið eggaldin í umferðir og steikið í olíunni í um það bil 5-7 mínútur á hvorri hlið eða þar til gullið er brúnt.
Setjið saman ísraelskan salat og hrærið saman tahini innihaldsefnin.
Til að setja saman samlokurnar dreifðu hummusið jafnt inn í pítapokann, efni með steiktum eggaldinum og skurðum hörðum soðnum eggjum. Skeið í ísraelskum salati og mylja með tahini sósu og amba sósu.