Engar breska jólin eru ljúka án jólapúða. Þrátt fyrir skýrslur að hefðbundin jólapudding hefur fallið úr hag fyrir léttari eftirrétti, er hún eins vinsæl og alltaf.
Jólapudding er best gert vel fyrirfram til að leyfa því að þroskast sem venjulega er gert á " Hrærið upp sunnudag " sunnudaginn fyrir Advent í lok nóvember.
Ekki má setja niður með fjölda innihaldsefna í þessari uppskrift, þótt það kann að virðast skelfilegt skaltu bara setja saman öll innihaldsefni fyrirfram, og restin er auðveld. Allt sem eftir er þá er að óska.
Það sem þú þarft
- 1 lb (450g) blandað þurrkaðir ávextir
- 1 oz (25 g) sælgæti afhýða (blandað afbrigði, fínt hakkað)
- 1 lítill epli (elda epli, skrældar, kjarna og fínt hakkað)
- 1 matskeið appelsínugulur
- 1/2 matskeið sítrónusjúklingur
- 2 msk appelsínusafi
- 1 msk sítrónusafi
- 4 msk brandy (auk smá auka fyrir liggja í bleyti í lokin)
- 2 oz (55g) hveiti (sjálfsöfnun, sigtað)
- 1 teskeið
- blandað krydd (stig, jörð)
- 1 1/2 tsk kanill (jörð)
- 4 oz. (110g)
- suet (nautakjöt eða grænmetisæta, rifið)
- 4 oz. (110g). Brúnsykur (dökk, mjúkur)
- 4 oz. (110g) brauð mola (hvítur, ferskur)
- 1 oz (25g). möndlur (heil, skeljað, u.þ.b. hakkað)
- 2 stórar egg (ferskt)
Hvernig á að gera það
- Smátt smyrið 2½ pint (1,4 lítra) pudding vaskur.
- Setjið þurrkaðir ávextir, kökuhúðaðar skraut, epli, appelsínusafa og sítrónusafa í stóra blöndunarskál. Bætið við brennivínina og hrærið vel. Skyldu skálina með hreinu teppi og láttu marinera í nokkrar klukkustundir, helst á einni nóttu.
- Hrærið hveiti, blönduðum krydd og kanil saman í mjög miklum blöndunarskál. Bætið suet , sykri, sítrónu og appelsínugulkum, brauðmola , hnetum og hrærið aftur þar til öll innihaldsefnin eru vel blandað. Að lokum, bæta við marinerade þurrkaðir ávextir og hrærið aftur.
- Berið eggin létt í litlum skál og hrærið síðan fljótt inn í þurra innihaldsefnin. Blandan ætti að vera nokkuð mjúkur samkvæmni.
- Nú er kominn tími til að safna fjölskyldunni fyrir jólapudding hefð að snúa sér í að hræra, gera ósk og bæta við nokkrum myntum.
- Skolið blönduna í fituðu puddingbakkann, ýtið varlega á blönduna með bakinu á skeið. Kápa með tvöfalt lag af fitupappír eða bakpörun, síðan lag af álpappír og festu örugglega með streng sem umlykur strenginn í kringum vaskinn, þá lykkja yfir toppinn og síðan um skálina aftur. Þetta myndar handfang sem mun vera gagnlegt þegar pudding er fjarlægð frá gufubaðinu.
- Setjið puddinginn í gufubað sett yfir pott og láttu gufa pudding í 7 klukkustundir. Gakktu úr skugga um að þú skoðar vatnsborðið oft, þannig að það kælir aldrei. Pudding ætti að vera dökkbrúnt lit þegar það er soðið. Pudding er ekki ljós kaka en í staðinn er dökk, klístur og þéttur svampur.
- Fjarlægðu pudding frá gufubaðinu, kóldu alveg. Fjarlægðu pappír, prjónaðu pudding með skewer og helldu í smá auka brandy.
- Kápa með ferskri fitupappír og tengdu við strenginn. Geymið á köldum, þurrum stað til jóladags.
Athugið: Ekki er hægt að borða pudding strax, það þarf að geyma og hvíla og þá endurnýta á jóladag. Að borða pudding strax eftir matreiðslu veldur því að það hrynur og bragðin mun ekki hafa tíma til að þroskast.
Á jóladagi, hreinsaðu puddingið með gufunni aftur í um klukkutíma.
Berið fram með brandy eða rjóma sósu , brandy smjör eða vönd . Hægt er að endurnýta jólapúða með því að hylja þétt í álpappír og hita í heitum ofni.
* Sultanas eru frábrugðnar rúsínum.