Þessi þýska kjötfondue eða fleischfondue er soðin í heitum seyði í stað heitu olíu, sem er ljúffengur og lægri í fitu, sem margir vilja.
Vegna þess að seyði sjóðast við 212 F (100 C), mun kjötið taka lengri tíma að elda en það eykur aðeins reynslu aðila. Vertu viss um að þjóna grænt salati og nokkrum fersku brauði eða baguette til að stytta bíða.
Það sem þú þarft
- Fyrir seyði:
- 1 stór laukur, skrældur og skorinn í tvennt
- 4 únsur steik, hakkað (um 1 bolli)
- 3 til 4 gulrætur, skrældar og skera í stórum bita
- 4 aura
- hnýði eða 3 rifber sellerí, hakkað
- 1 laufblöð
- 1 teskeið allt svartur piparkorn
- 1 1/2 quarts grænmetisbirgðir eða seyði
- Fyrir kjötið:
- 1 pund blöndur eða beinlausir svínakjöt
- 1 pund blandað jörð kjöt (1/2 svínakjöt, 1/2 nautakjöt)
- 1 stórt egg
- 2 sneiðar hvítt brauð, skera í brauðmola
- 1 tsk salt
- Svartur pipar og
- jörð paprika eftir smekk
- 3/4 pund kokkteilpylsur, skera í 1 tommu lengd
- Fyrir grænmeti:
- 1 pund blómkál
- 1 pund kúrbít
- Fyrir sósurnar:
- 1 bolli sýrður rjómi
- 1/2 bolli jógúrt
- 1/4 bolli graslaukur
- Sweet paprika eftir smekk
- Valfrjálst: sítrónusafi eftir smekk
- 1 bolli schmand eða creme fraiche
- 1/4 bolli steinselja
- 1 msk Dijon sinnep
- Salt eftir smekk
- Pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
Undirbúið seyði
- Í stórum potti, brúnt skurður yfirborð lauksins án olíu.
- Bætið blaðlaukunum, gulræturnar, brauðhlaupinu, laufblaði , piparkornum og seyði.
- Færðu allt til að syfja og elda í að minnsta kosti 15 mínútur. Þegar það er kominn tími til að borða, setjið seyði í fondue pottinn og setjið á borðið yfir hita uppspretta fyrir fondue þinn.
Undirbúið kjötið og grænmetið
- Þó að seyði sé slegið, skera svínakjötið í bitbitarbit.
- Blandið jörðinni kjötinu með egginu og brauðmola, papriku, salti og pipar. Myndaðu í bitbitar kjötbollur og setjið í kæli þar til tíminn er í boði.
- Setjið kokkteilasósu sneiðar í þjónaborð.
- Hreinsið og skilið blómkálið í bitar í bitum.
- Skerið kúrbítinn í fjórðu, lengd og síðan í 1 tommu stykki. Setjið í aðskildum rétti.
- Haltu öllu inni og kólna þar til veislan hefst.
Undirbúið sósurnar
- Sósa 1: Hakkaðu um 1/4 bolli af grísum í litla hringa og settu í skál með sýrðum rjóma. Bætið salti, pipar, papriku og sítrónusafa í smekk.
- Sósu 2: Hreinsið og höggva steinselju til að fylla 1/4 bolli eða meira. Blandið með crème fraiche, sinnep og salti ef þörf krefur.
Uppsetning Raunveruleg Fondue Party
- Þegar það er kominn tími til að borða, setjið fondue pottinn fyllt með seyði á hlýrri ( rechaud ) í miðju borðsins. Hver einstaklingur ætti að hafa eigin fondue gaffli hans. Setjið þjónarréttina með matnum á borðið og látið alla fara framhjá þeim og setjið kjöt og grænmeti á diskinn.
- Hver maður setur eitt eða tvö stykki af mat á fondue gaffli og dýfur það í simmering seyði. Eftir tvær eða fleiri mínútur eru prjónarnir gerðar. Þeir eru fjarlægðir úr gafflinum til plötunnar og nýjar prjónar eru settir á fondue gafflann.
- Hver einstaklingur bætir dúkkunni sósurnar við plötuna og dýfir matnum sínum í þeim.
- Mörg mismunandi samsetningar eru mögulegar. Sumir vilja drekka seyði eftir að maturinn er búinn að elda. Eitt uppástunga er að rifta upp tveimur eggjum og sveifla þeim í seyði (eins og egglos dropa súpa ) og þá þjóna því heitum fyrir gesti.
- Fyrir frekari upplýsingar um fondue aðila af öllum gerðum, vinsamlegast skoðaðu skemmtilega með Fondue.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 944 |
| Heildarfita | 52 g |
| Mettuð fita | 21 g |
| Ómettað fita | 19 g |
| Kólesteról | 358 mg |
| Natríum | 1.260 mg |
| Kolvetni | 51 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 70 g |