Muscadines, sem finnast í suðurhluta ríkjanna, eru amerísk vínber um 1 1/2-tommu að stærð og hafa stór, sterk ytri húð. Þeir vaxa ekki í þéttum hópum eins og vínber, en í klösum sem eru 4 eða fleiri ávextir. Þeir eru almennt notaðar í sultu, hlaupum, vínum, og bara um hvaða uppskrift sem notar vínber eða þrúgusafa.
Muscadine er í raun innfæddur amerísk vínber, Vitis rotundifolia . Þegar Leif Ericson eða Bjarni Herjulfson uppgötvaði Ameríku og kallaði það Vineland, gætu þeir nefnt það því vegna þess að þeir sáu fullt af muscadine vínviðum.
Hvar kom nafnið frá? Þegar snemma landnemarnir komu til Ameríku, voru þeir kunnugir múskatruðu, sem er fransk vínber, sem er notað til að gera múskatvín. Og orðið muscat er af latínu muskusnum , sem lýsir lyktinni af karlmyrkjadýrum . Snemma landnámsmenn kallaðu sælgæti, vínberja vínber sem þeir fundu hér með sömu nafni og sætum vínberjum sem þeir höfðu þekkt í Evrópu, og að lokum varð muscadine.
The scuppernong er grænn eða brons, fjölbreytni af muscadine. Í fyrstu var það einfaldlega kallað Big White Drukkur. Á 17. og 18. öldin voru græðlingar af vínviði móðurinnar settar í framleiðslu í kringum Scuppernong, lítinn bæ í Norður-Karólínu. Nafnið Scuppernong kemur upphaflega frá Algonquin indverskum nafn, Ascopo fyrir Sætur Bay tré. Ascupernung , sem þýðir stað Ascopo , birtist á fyrstu kortum Norður-Karólínu sem nafni River í Washington County sem liggur í Albemarle Sound.
Um 1800 var stafsetningu árinnar Scuppernong. Skömmu síðar kom nafnið á bænum og áin til að beita vínberunum sem ræktaðar voru á svæðinu. Í þessari hringlaga tísku, ascopo , varð Algonquin orðið fyrir sætt Bay tré scuppernong , orðið fyrir ýmsum villtum vínberjum.
Muscadine vín er mjög vinsæl leið til að nota þessar American vínber og þau geta einnig verið notuð til að gera sultu, hlaup og sorbet.
Sjáðu uppskriftina hér að neðan til að fá meiri upplýsingar.
Uppskriftir
Muscadine Pie Þessi tvöfalda skorpu-muscadine baka er búin með soðnu skúffu og þvinguðu safa, þykknar með hveiti.
Scuppernong eða Muscadine Jelly Þetta er hlaup gert án viðbótar pektíns.
Kirk's Muscadine Wine Vinsælt, bragðgóður vín með margar jákvæðar umsagnir og nokkrar góðar tillögur.
Muscadine Sorbet sætið þetta Muscadine sorbet blöndu með sítrónusafa og sykri til að smakka og frysta það með ís framleiðanda.
Scuppernong Jam Þetta er gamaldags pectin sultu sem soðin er að hlaupapunktinum .
Muscadine-Honey Glerað svínakjöt Chops Muscadine safa og hunang lið upp með grænmetis krydd í þessari uppskrift að gljáðum svínakjötum.